Umoran od jesti sočan burgeri na žaru na teškim, suhim, bez okusa bez glutena buns? Ovaj bezreceptni ručno oblikovani pekarski recept čini meke, gusti, autentične hamburgere. Prilagođena je receptu Donna Washburn i Heather Butt, koja se pojavljuje u njihovoj knjizi s najboljim receptima bez glutena .
Kako napraviti savršeno gluten-free hot dog buns
Što vam treba
- 1 1/2 šalice bijele rižine brašna (po mogućnosti rižinog brašna iz Kalifornije * / 240 grama)
- 2/3 šalice krumpirovog škroba / 114 grama
- 1/3 šalice tapioka škroba / 40 grama
- 1/4 šalice amaranth brašna / 30 grama
- 1/4 šalice suhe mlaćenice u prahu / 50 grama
- 3 žlice organskog šećera od trske / 36 grama
- 1 1/2 žličice guar gume / 5 grama
- 1 čajna žličica ksantanske gume / 3 grama
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca / 10 grama
- 1 1/2 žličice soli / 11 grama
- 1 1/8 šalice Club Soda na sobnoj temperaturi (ili vode / 250 grama)
- 1 žličicu jabučnog octa od jabuka / 5 grama
- 1/4 šalice laganog maslinovog ulja / 48 grama
- 2 velika jaja, sobna temperatura / 100 grama
- 2 velike bijele bjelanjke, sobna temperatura / 70 grama (rezervne žumanjke za ostalu upotrebu)
Kako napraviti
- Stavite sve suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Koristite veliku šipku da se temeljito pomiješaju.
- U zasebnoj zdjeli, lagano tukli jaja i bjelanjak s vilicom. Dodajte vodu, ocat, maslinovo ulje i promiješajte da se miješa.
- Pomoću mješalice stalak ili ručne miješalice, srednje niske brzine, polako prelijte vlažne sastojke u veliku zdjelu suhih sastojaka. Kada smjesa tvori glatku tijesto, pobijediti na 2 minute.
- Nanesite veliku gumenu lopatu u vodu i ostruite tijesto na glatku, čistu radnu površinu, slobodno pospite bijelom rižinastom brašnom. Tijesto tijesto u brašnu dok ne formira veliku kuglu.
- Koristite oštar nož za podjelu tijesta u 6 jednakih komada.
- Uzmi jedan komad tijesta i kotrlja se u maloj količini bijele rižine brašna da se formira okrugla lopta. Lagano pritisnite dolje na vrhu lopte da biste oblikovali oblik hamburgera. Lagano zagladite rubove rukom i postavite ih na veliku plohu za pečenje prekrivenu papirom ili Silpat silikonskom folijom - ILI lagano podmazujte pločicu za pečenje uljem.
- Ponovite ovaj postupak oblikovanja sa svakim komadima tijesta.
- Lagano prži krušne ulje s maslinovim uljem kako bi spriječili pucanje tijekom ustajanja. Pokrijte čaše s čistim ručnikom za čaj i ostavite toplom, bez traga za oko 45 minuta, sve dok se vrećice gotovo ne udvostruče. Ako se krumpiri zaustave predugo, oni će se odmaknuti, pa pažljivo promatrajte ovaj put.
- Dok se vrećice rastu, predgrijte pećnicu na 350 °.
- Kada su buns gotovo udvostručeni, lagano ih četkajte kremom ili mlijekom. Pecite 15-20 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne bude oko 205 ° na termometru. Ovaj koristan alat zauzima nagađanje od određivanja kada se radi o pečenim proizvodima.
Savjeti: Da biste napravili hotdog ili Brat bunja, svaka komada tijesta stavite u duguljasti oblik cilindra, duga oko 5 inča i debljine 2-3 inča. Lagano pritisnite svaku krpu kako biste nježno poravnali. Ravne strane rukom ili lopaticom. (Ako vam se ne sviđa velika ognjišta, odrežite kolač na pola i izbačite vrh čokolade s krušnim nožem, budite pažljivi da ne skidate prozirno.)
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena.
Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
* Molimo pročitajte Arsen u Rice i dijetama bez glutena
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 318 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 534 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |