Ljeto Smörgåsbord

U Norveškoj i Danskoj, velikodušan buffet stol poznat kao "smorgasbord" (švedski pojam) zove se koldtbord , "hladni stol". Dok tradicionalni smorgasbords, obično rezervirani za božić i druge blagdane, sadrže tečaj vrućih jela poput mesnih okruglica ili lula, ljeti ima smisla (i daleko je manje posla!) kako bi se ponudio širok izbor lako pripremljenih hladnih jela. Raznolikost, komplementarni okusi i teksture te šareni prikaz su ključni za zadovoljstvo dobro opterećene koldtbord . Evo tradicionalnih i nekoliko originalnih receptorskih ideja za vaš sljedeći ljetni smorgasbord:

• 01 od 12

  Islandski Lumpfish Caviar

  Islandski kavijar od lumpfisha, dok je daleko jeftiniji od ruskog jajetnog kavijara, ipak daje dojam elegancije vremenski provjerenim predjelima kao što su novi krumpiri ili punjeni tvrdo kuhana jaja. Malo ide dug put u optimiziranju i prezentacije i okusa jednostavne hrane, pokazujući izvornu skandinavsku geniju za pretvaranje nekoliko dostupnih lokalnih sastojaka u veličanstveno neuobičajene užitke za oko i okus buds.

• 02 od 12

  Hladno izliječeno Gravlax na raži krušnog kruha

  Možda Skandinavska najpoznatija hrana, hladna higijena gravlax je povjetarac koji zahtijeva samo nekoliko jednostavnih koraka i besposleni rad. Rezan papira tanki i poslužen na raži krušnog kruha sa senzom od slatkog kopra , nužan je i ukusan dio šaltera smörgåsbord.

• 03 od 12

  Pickled Herring

  Smörgåsbord ne bi bio skandinavski ukoliko nije uključivao nekoliko različitih vrsta ukiseljenog haringa! Iako je najčešće dostupna marinirana u vinu ili vrhnju u ribljim dijelovima većine američkih trgovina prehrambenim proizvodima, svježa je i izvrsna (i vrlo zdrava) kada se priprema s rajčicom, senfom, curryjem i raznim drugim umacima.

• 04 od 12

  Skandinavskih sireva

  Skandinavski sirevi, napravljeni od mlijeka koza, krava, pa čak i poroda, izvanredni su povećanje sirnog pladnja ili korištenja jedinstvenih pečenih proizvoda, omela, limenki ili umacima. Nekoliko vrsta ljepljivih marki koje treba uključiti na ploču s mješavinom od smrrom: smeđa norveška Gjetost, Nøkkel ost s kremom, Danablu, Adelost, Jarlsberg i mnoge vrste danskih Havarti (kopra, brusnica, senf, češnjak). Plava Havarti se osobito dobro ponaša za pečene predjela poput Savory Havarti Cheese Cookies with Caraway .

• 05 od 12

  Marinirana salata kozice

  Otvorite bilo koji hladnjak u skandinavskoj ili skandinavskoj američkoj kuhinji, a najvjerojatnije ćete otkriti staklenku svježe pripremljenih svježih mariniranih krastavca koji se nalaze između maslaca i kiselog haringa. Koristeći stoljećima starim metodama uklanjanja i konzerviranja, skandinavski kuhari ističu stvaranje recepata koji se temelje na ocatima koji intenziviraju i iskorištavaju okuse sezonske hrane. Ovi krastavci su izvrsni i kao samostalna salata i kao relish prateći meso, kobasice ili sendvič otvorenih lica.

• 06 od 12

  Salata od svinja

  Ili dimljeno ili kiselo ulje može se upotrijebiti za skandinavsku salatu s haringom. Marelice, svježi krastavci, zelene jabuke, novi krumpiri i svježa kopita kombiniraju se s haronom i svjetlucem vinaigrette od limuna, kako bi ova salata bila svjež i šarena kao i zdrava.

• 07 od 12

  Krumpiriće

  Marelice su kao sveprisutni u cijeloj Skandinaviji kao marinirani krastavci i za dobar razlog. Kao "zimsko" povrće, repa se dugo zadržavaju u hladnim uvjetima, pružajući vrijedan izvor zdravih antioksidansa kada ljetno povrće nije dostupno. A kada je ukiseljena, njihova živa crvena boja i njihova prirodna slastica se pojačavaju; superiorniji kao kiseli krastavci kada se poslužuju sami, oni također pridonose boji, okusu i osvježavajućoj svježini salama slane , švedskim hamburgerima (i sendvičima otvorenog lica (na danskom, smørrebrød ).

• 08 od 12

  Dimljeni Gravlax

  Hladno hladna gravlax zauzima novu dimenziju okusa kad se lagano puši na sat ili dva prije posluživanja. To je izvrsna alternativa ponuditi manje avanturističkoj goste koji vole kuhani losos.

• 09 od 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , kremasti i ukusni "sendvičasti kolač", središnji je većine švedskih slavljeničkih buffeta. Pripremljen s dva ili tri sloja ukusnih sendvičskih ispuna, a zatim ukrašen živahnim i svježim povrćem, morskim plodovima i / ili hladnoćama, to je veličanstveno gledati na jelo.

• 10 od 12

  Snježna jagoda

  Skandinavija je ozbiljno lijepa zemlja ponoćnog sunca u ljeto, sjevernih svjetala zimi. Čak iu blagim danima u srpnju, snijeg se može naći ne samo na glečerima fjordova već iu obliku Mansikkalumi - finske snježne jagode. Jednako osvježenje bilo spremno i odmah posluženo u desertnim čašama ili zamrznuto u superlativ oblikovani desert, snijeg od jagoda je siguran lijek za prljave pasne dane u srpnju.

• 11 od 12

  Almond Valkyries

  Norse legenda kaže da bi valkije, štitnici Odina i šalice za heroje Valhalla, povremeno bi odveli dan od bitke i krvoprolića, donijeli im elegantne ljuske kože i mirno plutali preko tihih voda ... i iskušavajući ljude i bogove dalje zločin sa svojom kraljevskom ljepotom. Ovdje su oblikovani u slatkovodnu čokoladu, napunjenu sa jezgrovitim sorbetom i klizeći na bazenu umakom od deserta od badema .

• 12 od 12

  Danski mliječni barovi (Hindbaer Snitter)

  Jedan od najpopularnijih danskih kolača, hindbaer snitter sloj marmelade između dva delikatna kolača kolača. Jedan zalogaj od njih, i nikad se više nećete vratiti na ustajale prerađene kolače od tjestenine iz kartonskih kutije.