Koliko alkohola gori u kuhanju?
Viski i alkoholni plamenovi
Hoće li alkohol ostati u gotovoj posudi i koliko, ovisi o načinu kuhanja. Kada se hrana kuha na visokoj vrućini dulje vrijeme, kao što je većina alkohola isparila.
Čisti alkohol se kuha na 173 stupnjeva F., niža temperatura od vode (212 stupnjeva F.). Tako ćete naći da receptima koji namjeravaju ostati neki alkohol će imati upute za dodavanje alkohola pri kraju procesa kuhanja tako da se neće kuhati.
Očito, neukusan recepti zadržat će veliku većinu alkohola.
Neki se mogu zabrinuti za posluživanje jela s djecom, no alkohol je prirodna tvar u mnogim jelima, osobito voće s visokim sadržajem šećera kao što je vrlo zrelo. Imajte na umu da je količina korištena u receptu obično vrlo minimalna i rasprostranjena je u velikoj količini hrane, relativno govoreći. Naravno, to je osobna odluka. Ipak, dobra je ideja za one koji imaju lijek protiv zloupotrebe zbog problema s alkoholom kako bi izbjegli hranu pripremljenu alkoholom.
Prilikom upotrebe alkoholnih pića u svrhu flambiranja , alkohol se treba zagrijati na 130 stupnjeva F. prije nanošenja na vruću , ne toplu hranu, a zatim se brzo zapaliti. Inače, možete imati poteškoća da ga zapalite, što dovodi do toga da se duh upija u hranu i da se ne spali, da ne spominjemo posudu koja je često neugodna i nadmoćna.
Savjeti za kuhanje whisky-a
Ako je potrebno, možete zamijeniti burne unce za unca u većini recepata. Također slobodno eksperimentirajte s drugim likerima umjesto viskijem. Prilikom zamjene , imajte na umu da općenito tamnije tekućine rade bolje s tamnijim mesom i obrnuto. U većini slučajeva nije potrebno gubiti dobre stvari.
Za male količine, trebali biste moći pronaći pojedinačne boce posluživanja (poput onih serviranih na zračnim prijevoznicima) u većini trgovina alkoholnim pićima.
Kuhanje s whiskyjem (viskija) Recepti
• Jabuka od jabuka s plavom pijeskom
• Black Angus viski paprika odrezak
• Bourbon umak za roštilj
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Tri-Bean peći
• Braised Oxtails s Rutabagom
• Cheddar viskija Fondue
• Čokoladne kugle viskija
• Država Apple kolača kave
• kreolski božićni kolač voća s umakom od viskija
• smokve s medom i viskijem
• Lopatice
• Irski češnjak krumpira Green Stew
• Stari obični pečeni krumpir u kavovini
• Oružje i rižino punjenje
• Puding šljiva za Božić
• Izvučeni sendvič svinjetine s umakom od Jack i Coke BBQ
• Jaki slatki krumpir
• Kolača soda od viskija
• umak od viskija
Više o receptima whiskyja i viskija:
• američke klasifikacije i dokaza o viski
•
Sadržaj alkohola viskija u receptima
• Povijest viskija
• Grafikon sagorijevanja alkohola
• Zamjena alkohola