Zlatni krumpiri su novi u SAD-u, ali ne u Europi
Žuti krumpir je uobičajen u Europi i Južnoj Americi. U stvari, krumpir od žutog mesa smatra se normom u većini zemalja izvan Sjeverne Amerike, pa su naravno imigranti u Sjevernu Ameriku bili naviknuti i preferirali krumpir žutim mesom.
Ovo neiskorišteno tržište je tražilo pojačanu, zlatnu raznolikost otpornu na bolesti koja se lako može uzgajati u Sjevernoj Americi.
Imamo program za uzgoj krumpira na Sveučilištu Guelph u Kanadi zahvaliti za Yukon Gold .
Voditelj uzgajivača krumpira dr. Gary Johnston i pod pokroviteljstvom poljoprivrede i agro-hrane u Kanadi, istraživački tim proveo je godinama eksperimentiranja, konačno postizanja uspjeha unakrsnim uzgojem sjevernoameričkog bijelog krumpira (Norgleam) s divljom južnoameričkom žuto-fleshedom sorta ( W5279-4). Rezultat je bio Yukon zlato , prvi kanadski uzgojen krumpir koji se prodaje i promovira po imenu. Godine 1980. dobio je kanadsku licencu i uskoro je počeo izvoziti u Sjedinjene Države.
Ostali zlatni krumpir
Na tržištu su dostupne i druge zlatne sorte, uključujući Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana i Saginaw Gold, ali niti jedan od njih još nije postigao priznanje imena Yukon Gold.
Yukon Golds su blago ravni i ovalni u obliku s laganim zlatom, tankom kožom i svijetlo žutim tijelom. Oni se mogu identificirati ružičastom bojom plitkih očiju.
Anthoksantini su spoj koji daje zlatnom krumpiru svoju lijepu žutu boju.
Ovi flavonoidi se također nalaze u lukovima , jabukama i cvjetaču.
Potrošnja svježeg bijelog krumpira u Sjedinjenim Državama zapravo se smanjivala. Novi interes za zlatni krumpir na razini potrošača, i zbog vizualne privlačnosti kao i okusa, potaknuo je tržište krumpira. Ipak, još uvijek je vjerojatno da će zlatni krumpir ikada postići popularnost standardnog bijelog krumpira.