Kale je tamnozeleno, lisnato povrće koje je dio obitelji kupusa. Uz tamnozelenu, kelj je također dostupan u raznim drugim bojama poput ljubičaste, bijele, pa čak i ružičaste. Iako dio obitelji kupusa, kelj ne raste u tijesno vezanoj glavi, na dugim, vlaknastim stablima koja kaskadiraju iz središta hrpe.
Ovaj lako rastući povrće može izdržati hladne temperature i stoga se uzgaja u mnogim klimatskim uvjetima.
Prije srednjeg vijeka, kelj bio je jedan od najčešće uzgojenih povrća u Europi. Kale je i danas zajedničko povrće diljem Europe, kao i druga područja svijeta kao što su Afrika, Južna Amerika i Azija. Kale dobiva popularnost među američkim zaljubljenicima zbog velikog sadržaja vlakana, vitamina i minerala.
Kako je pripremljen Kale
Kale se može jesti sirovo ili kuhano. Neke vrste kelja mogu biti prilično vlaknaste kad sirovi toliko ljudi više vole jesti ovo zeleno kuhano. Bez obzira jesu li sirovi ili kuhani, kruti, malo drvenasti trup mora se ukloniti prije konzumiranja.
Sirovi kelj često se dodaju salatama i mogu koristiti ulja na bazi uljnih prerađevina kako bi se omekšalo izblijedjelo lišće. Sirovi kelj ima malo gorak okus , koji može biti lijep kontrast slatkim ili plodnim okusima poput meda ili tahinija .
Kale se također može kuhati, kuhati, kuhati, peći ili pržiti. Za jednostavnu bočnu jelo, kelj može se brzo pržiti s češnjakom, solom i paprom sve dok se ne umakne.
Kale je popularni aditiv juhama i pecivima jer se njegovi čvrsti lišća drže dobro do kipuće, dodaje veliku količinu ishrane i dodaje pop boje i teksture.
U Aziji, kelj je uobičajeni sastojak u povrće miješati krumpiriće. Opet, bogata lišća dobro se podižu na visoke temperature, osiguravajući da ostanu netaknuti i da se ne gube tijekom procesa kuhanja.
U Sjedinjenim Američkim Državama, kelj često se kombinira s drugim zelenim tvarima, kao što su listovi kolača ili repa, i satima brašnati s prozorskim šankom dok se ne natječu. Kale je također postao popularan sastojak u voćnim i povrtnim smoothies jer nudi puno vlakana i hranjivih tvari. Pečenje keljkastog kruha sve dok ne postane čist "čip" postalo je popularna zdrava alternativa krumpirovu čipu.
Kale Nutrition
Kao i ostalo tamno zeleno lisnato povrće, kelj je bogat kalcijem, željezom, beta-karotenom i vitaminom C. Kale je dio križerske skupine povrća (uz kupus, cvjetače, brokule i druge) koji su proučavani za njihova svojstva protiv raka. Kale je također dobar izvor dijetalnih vlakana.
Kako kupiti i pohraniti Kale
Kale se može kupiti u hrpi s stabljikom netaknutom ili pre-sjeckani i vrećama s stablima uklonjena. Bilo kako bilo, lišće bi trebalo imati duboku, živopisnu boju i osjećati svjež i čvrsto na dodir. Držite se daleko od grubih, dosadnih ili žutih tinged lišća.
Kale treba dobro isprati prije konzumiranja ili kuhanja, budući da kovrčavi listovi mogu zamrljati puno pijeska, prljavštine, grešaka ili drugih krhotina. Pranje treba obaviti neposredno prije kuhanja ili konzumiranja, a ne prije skladištenja jer će vlažni listovi biti brži.
Budući da je kelj vrlo čvrst, može ostati svježe u hladnjaku do četiri ili pet dana. Držite kale labavo zamotan i u povrtnjaku da biste omogućili protok zraka, ali spriječite pretjerano sušenje.