Isprobajte ovaj izvanredan ceviche twist - losos s mangom i jalapenosom. Losos nikada ne vidi toplinu, već je 'kuhan' u kiselim sokovima (ovdje ćemo koristiti naranče, limun i sokove limete). Mješoviti soja umakom i mirinom, ova ceviche ima divan okus i savršeno je poslužen tortillom ili plantaznim čipovima.
Što vam treba
- 4 6 unca bezbojnih fileta od lososa, izrezati u male kocke
- 1 šalica svježeg soka od naranče (od oko 2 velike naranče)
- 1/2 šalice svježeg soka od limuna (od oko 3 limuna)
- 1/2 šalice svježeg soka od limete (od oko 4 limes)
- 1/2 šalice soje umak
- 1/2 cup mirin
- 1 crveno luka, prepolovljena i tanko rezana
- 1 mango, ljušteno, voće odrezano od sjemena i kockano
- 2 do 3 jalapeñosa (ovisno o tome kako pikantan voliš ceviche), ukloniti sjemenke, malu kockicu
- 3/4 šalice svježeg cilantro lišća
- Tortilla čips ili plantain čips za posluživanje
Kako napraviti
- Stavite losos u srednju posudu i lagano bacajte s narančastim, limunskim i sokovima od limete.
- Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 20 minuta ili do 1 sat. Nemojte ostavljati losos predugo u marinadi ili će riba postati gusta.
- Odvodite losos, odbacite marinadu i isušite papirnatim ručnicima.
- Stavite je u čistu zdjelicu, a ako se ne poslužite odmah, pokrijte ga s plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje ili do 1 sat.
- Neposredno prije posluživanja, umiješajte umak od soje, mirin, luk, mango, jalapeños i korijandar.
- Ulijte smjesu preko lososa.
- Bacite, premjestite u ukrasnu zdjelu, ako vam se sviđa, i odmah poslužite s tortillama ili čipsima.