Vodič za šljive i štale

01 od 10

Sve o šljiva

Šljive mogu biti razbijene u dvije velike skupine: japanski šljive, koje su prilično okrugle, i europske šljive, koje imaju više oblika oblika. Europski ili talijanski šljiva, koji se ponekad naziva "svježim šljive", budući da su sorti osušeni i prodaju kao suhe šljive, imaju više oblika oblika.

Japanski šljive mogu se slomiti u crvene šljive, crne šljive (koje su zapravo više ljubičaste boje) i žute šljive. I crne i žute šljive imaju meso boje jantara pod njihovim kožama.

Više o različitim vrstama, uključujući olovke i pluove, potražite u nastavku. Pomaknite se do kraja za više savjeta od šljiva.

Kada su šljive u sezoni?

Šljive i njihove bliske rodbine, pluće (šljive prešane s marelicama) u sezoni su u različitim stupnjevima od sredine ljeta do ranog jeseni, ovisno o klimi, to je godišnje vrijeme i specifična raznolikost.

Što je to bijele stvari?

Većina šljiva ima cvjetanje na njima - nježni praškasti bijeli prašak koji se trlja ili ispire odmah. Pametni poljoprivrednici i prodavači zapravo će pokušati zadržati klijente od prevelikog rukovanja prešama, jer trljanje cvjetanja i pametnih kupaca znaju da je cvjetanje znak zrelog, svježe ubranog, ne previše vođenog voća.

Te bijele stvari? Potražite šljive koje ga imaju!

Kako odabrati Ripe šljivu?

Zrele šljive imaju tendenciju da imaju malo davanja kada ih nježno - vrlo nježno - iscijedite ih, slično breskvama. Šljive variraju toliko u okusu da ih čini velikim plodom za kupnju na poljoprivrednim tržištima gdje često možete dobiti okus onih vrsta koje se prodaju i pomoći vam da znate jesu li zrele ili ne. I opet, potražite to bijelo cvjetanje.

02 od 10

Crni šljive

Kao i većina japanskih crnih šljiva, El Dorado je, kao na slici, svijetlo crvena do duboke ljubičaste na vanjskoj strani, ali unutar nje mutne žute boje. Imaju slatki, blagi okus šljiva. Volim ih koristiti u jelima poput krumpira šljive jer se ne posve raspadaju kad ih kuha, tako da završite s malo više voćnog tekstura nego s drugim vrstama šljiva. Kao i kod svih crnih šljiva, kad ih kuhate, tamna koža će cijelo jelo prekriti prekrasnu ljubičastu.

03 od 10

Europske šljive

Ovdje su sljubljene Moyerove šljive europske šljive s dugim oblikom od onih japanskih šljiva koje se obično prodaju svježe. Oni su veća šljiva s lijepim slatkim okusom koji je ukusan svjež, ali također dobro suši. Damson šljive još su jedan poznati europski šljiva.

Također možete vidjeti ove i druge europske šljive koje se prodaju kao talijanski šljive, talijanske šljive, šljive u Francuskoj ili jednostavno "svježe šljive", budući da su plodovi koji se osuše kako bi stvorili šljive.

To su također vrste šljiva koje često označavaju "šećerne šljive".

04 od 10

Greengage šljive

Greengage šljive su zeleni šljiva u Francuskoj. Kao što možda pogodite, oni ulaze u europsku grupu šljiva. Imaju zelenu kožu i zelenkasto-žuti plod koji ima malo meda okus na njega.

05 od 10

Mirabelle šljive

To su mala, slatka šljiva s blagim crvenkastim rumenjem koji se koristio za izradu eau-de-vie u Francuskoj. Oni su najslađi od svih šljiva.

06 od 10

Crvene šljive

Crvene šljive tako su nazvane jer imaju svijetlu crvenu kožu. Neki, poput Santa Rosa, imaju jantar voće, ali druge crvene šljive, poput Simcas, imaju svijetlo crveno meso koje odgovara njihovim kože. Koža donosi kvasac koji uravnotežuje slatki plod. Kad su zreli, ove šljive su prilično meke, tako da oni ne putuju osobito dobro. Slonova srca je još jedna zajednička crvena šljiva. Kao i svi šljive, dobro rade u džemovima ili Plum Chutneyju .

07 od 10

Žuti šljive

Ove šljive su žute iznutrice i izvana. Oni su sočni s lijepo svježim teksture voća. Zreli će imati samo blagi dar.

08 od 10

Plucots

Slatki tretmani, poput onih koji su ovdje prikazani, često se prodaju kao plod (vidi dolje), ali tehnički je plut. Koja je razlika? Plucotovi su samo raniji hibridi šljiva i marelica koji pokazuju prilično jednako plodove, dok plod ima više obilježja šljiva. Oni imaju tendenciju da imaju malo zelenih na svojim kožama, ali s jarke ružičasto do crveno meso iznutra. Imaju prepoznatljivi duguljasti ili ovalni oblik s zelenkastožutim kožama koje će imati mrlje crvenkastog rumena gdje ih je sunce pogodilo (što bi se trebalo primijetiti, jednako kao i marelice). Oni su kasnije sezonska sorta s prilično čvrstim mesom, tako da brod lakše nego mnoge druge vrste (i doći kući s tržišta s manje štete). Njihova svježina također ih čini dobrim kandidatom za korištenje u Plum Mint Salsa.

09 od 10

Pluots

Pluots - hibrid šljiva i marelice - su šljiva i marelica hibrida s malo više šljiva nego marelica o njima. Oni imaju tendenciju da budu tamniji i okrugliji, poput šljiva. Također imaju prilično čistu teksturu.

10 od 10

Što je sa svim šljamama?

Šumska stabla su plodni vragovi. Oni ispunjavaju plodovima na svakoj grani i udovima, a tada ti plodovi imaju zle sklonost da sazri sve odjednom. To je u redu, pretpostavljam, za poljoprivrednike šljive, koje su prolazile i pokupile svako stablo samo jednom ili dvaput. To je više suđenja za one s šljiva u svojim dvorištima koji vole ideju da zapravo konzumiraju ono što dolazi s tog stabla! Sam se suočio s ovim problemom. Nemam stablo, ali moj rođak čini, pa imam neko osobno iskustvo.

Ako ste u nedoumici, pop ih u smoothie ili ih ispeći u kolač !

Kako čuvati šljive

Šljive koje su zrele i spremne za jesti mogu se držati na sobnoj temperaturi - po mogućnosti u lijepoj zdjeli na mjestu koje će vas podsjetiti da ih jedete. Ili, da ih zadržite u dobrom stanju malo duže, možete ih lagano obložiti u plastiku i zadržati ih ohlađeno.

Šljive koje su još uvijek teško će se omekšati ako se ostave na sobnoj temperaturi i omekšaju brže ako se čuvaju u vrećici za papir na sobnoj temperaturi. Znajte, međutim, da, za razliku od nekog voća, neće biti slađe; oni prestanu razvijati svoje šećere nakon što su izvučeni iz stabla.

Ako imate previše za korištenje odmah, znajte da šljive zamrznuti lijepo. Jednom zamrznutu mogu se pojaviti u smoothies, koji se koriste u pečene robe, ili pretvoriti u džem ili chutney. Pogledajte kako zamrznuti šljive .