Što učiniti kad recept traži određenu vrstu alkohola i nećete imati taj određeni sastojak? Kuhanje s alkoholom može biti lukav, a ne svi ga žele kao sastojak; ako namjeravate poslužiti jelo djeci ili nekome tko ne pije alkoholna pića, to nije uvijek prikladno. Ovaj vodič će vam pomoći da zamijenite različite alkoholne sastojke bezalkoholnih.
Gotovo cijelo vrijeme možete naći dobar alternativni sastojak koji služi kao zamjena za alkohol. Budite svjesni koje zamjene najbolje djeluju za određenu vrstu alkohola.
Evo nekoliko prijedloga za upotrebu u receptu kad ste izvan pića ili jednostavno ne želite ga uključiti. Vaši krajnji rezultati bit će neznatno različiti od izvornog receptura, ali to nije nužno loša stvar.
Amareto
Ovo je jednostavno. Umjesto ovog likera badema , jednostavno možete koristiti ekstrakt badema.
Pivo ili Ale
Za svjetlo pivo, zamjena pileća juha, đumbira ili soka od bijelog grožđa. Za teže pivo, koristite jači govedina, piletina ili gljiva bujona ili zaliha. Bezalkoholne pive također mogu biti supstituirane.
Rakija
Ova tekućina je napravljena od destiliranog vina ili voćnog soka, tako da možete zamijeniti sok od jabuka ili neki drugi okus voćnog soka ovisno o receptu. Vi svibanj također želite koristiti okusom ekstrakt (vanilija, limun, itd.) Ako je recept samo poziva za malu količinu.
Calvados
Ovo je vrsta brandy jabuka, tako da možete jednostavno koristiti sok od sok jabuka ili sok.
Chambord
Za ovaj raskošan crni liker maline , možete zamijeniti sok od malina, sirup ili ekstrakt za slične rezultate.
Šampanjac ili pjenušav vina
Pjenušav bijeli sok od grožđa ili đumbira su fine bezalkoholne alternative.
Claret ili Bordeaux
Bezalkoholno vino, razrijeđeni ribizni sok ili sok od grožđa, Sirup od trešnje od jabukovača će dobro funkcionirati.
Konjak
Ovo staro, dvostruko destilirano vino (ili fermentirani voćni sok) može se zamijeniti breskvom, marelom ili kruškom soku.
Cointreau
Možete zamijeniti zamrznuti koncentrat soka od naranče ili redoviti sok od naranče za ovaj francuski narančin okus likera. Ako koristite sok od naranče, prvo smanjite (kuhajte) kako biste joj davali deblju konzistenciju prije dodavanja u svoj recept.
Curacao
Likeri napravljeni od gorkih naranči iz Sevilja još su jedan sastojak koji se može zamijeniti smrznutim koncentratom soka od naranče ili smanjenim svježim sokom od naranče.
Creme de Menthe
Ovaj gusti i sirupast, zaslađeni likovni liker dolazi u obje jasne i zelene sorte. Ako vaš recept treba zelenu boju, jednostavno dodajte kap zelene boje. Možete koristiti ekstrakt ekstrakta ili ulje pomiješano s malo vode ili sok od grejpa kako biste približili okus.
Framboise
To je francuski liker maline koji može biti zamijenjen s sokom od malina ili sirupom ili čak bez sjemenki malina, ovisno o receptu.
Frangelico
Talijanski liker lješnjaka koji se može zamijeniti ekstraktom lješnjaka ili badema.
Galliano
Ovaj zlatni liker talijanskog anisa ima vrlo specifičan ukus, ali može biti zamijenjen bilo ekstraktom anisa, ili slatkoće.
Grand Marnier
Još jedan francuski liker s narančinim okusom koji se lako zamjenjuje smrznutim koncentratom soka od naranče ili svježim sokom od naranče.
Grappa
To je vrlo slatka talijanska rakija, tako da možete upotrijebiti sok od grožđa ili reducirano bezalkoholno crno vino.
baštenski karanfil
Glavni sastojak u hramu Shirley (ljubljeni dječji piti) dolazi u alkoholnim i bezalkoholnim sortama, pa je to lako popraviti.
Hard Cider
Fermentirani alkoholni jabukovi mogu se zamijeniti za jabučni jabukovski sok ili sok od jabuka.
Kahlua
Ovaj slatki sirupni meksički liker s kavom i kakao može se zamijeniti jakom kavom ili espressom u kombinaciji s dodirom kakaovog praha.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezbojni liker od trešanja jednostavno se zamjenjuje s bilo kojim od sljedećih sokova: crne trešnje, maline, dječake, ribu ili grožđe, ili bilo koji od odgovarajućih okusa sirupa, ovisno o tome koliko gusti želite svoj recept.
Crvena Burgundija
Suho francusko vino koje se može zamijeniti s bezalkoholnim sortama, sokom od grožđa ili s ocima od crnog vina, ovisno o tome koliko je slatko recept mora biti.
Crno vino
Postoji mnogo mogućnosti za zamjenu crvenog vina u receptu (najčešće umakom ili juhu). Bezalkoholno vino, govedina ili pileća juha ili zaliha, razrijeđeni ocat crvenog vina, sok od crvenog vina razrijeđen s ocima od crvenog vina ili rižinog octa, soka od rajčice i tekućinom od konzerviranih gljiva su sve mogućnosti.
Rum
To je jedna od najčešće korištenih likera za kuhanje. Kad ga razbijete, rum je samo destilirana tekućina iz melase ili šećerni sirup. Dakle, za lagani rum, koristite sok od ananasa s okusom badema. Za tamni rum, koristite melase razrijedene sokom od ananasa i začinjene ekstraktom badema. Također možete isprobati aromu ekstrakta ruma, ali vjerojatno će imati neki sadržaj alkohola.
Sake
Ovo azijsko fermentirano rižino piće može se zamijeniti za rižin ocat, ali pazite na dosljednost. Ocat će očito biti malo opušteniji, stoga nemojte očekivati da ćete upotrijebiti ekvivalentnu količinu.
Rakija
Aromatizirana, bezbojna tekućina koja se može zamijeniti s odgovarajućim ekstraktom kao što je paprika, breskva i tako dalje.
Šeri
Poznat kao desertno vino, sherry se može zamijeniti za sok od naranče ili ananasa u većini recepata.
Tekila
Većina kuhara vjerojatno neće imati sok od kaktusa, ali nektar agave, što je još jedna prihvatljiva zamjena za tequila (budući da su napravljena od iste biljke) dostupna je u većini trgovina.
Trostruka sek
Još jedan narančin okus likera koji se može zamijeniti s narančinim sokom smrznutim koncentratom ili svježim sokom od naranče.
Vermut
Ključni sastojak pravilnog martinija, vermuta, je piće na bazi vina s infuzijom bilja koje može biti slatko ili suho. Ako vaš recept traži slatki vermut, upotrijebite bezalkoholno slatko vino, sok od jabuke ili grožđa ili starinski balzamni ocat. Za suhu vermuku koristite bezalkoholno bijelo vino, bijeli sok od grožđa ili bijeli vinski ocat.
Viski
Ovaj svibanj biti jedan alkohol koji se ne može lako biti zamijenjen s nekohata alkoholna alternativa.
Ako recept traži malu količinu, može se potpuno izostaviti.
Bijelo vino
Poput crvenog bratića, ima obilje zamjena za bijelo vino. Pokušajte bezalkoholno vino, pileća juha ili zaliha, razrijeđeni bijelog vinskog octa ili jabučnog octa, soka od bijelog grožđa razrijeđenog bijelim ocima od vinograda, đumbirom, konzerviranom gljivastom tekućinom ili vodom. Za marinade zamijenite 1/4 šalice octa plus 1 žlica šećera plus 1/4 šalice vode.