Flambé Recepti Savjeti i Savjeti
• Koristite posudu za flambiranje s zaobljenim dubokim stranama i dugom ručkom.
• Toplinu piti polako iznad niskog plamena u loncu s visokim stranama kako biste izbjegli mogućnost prerane pare. (Točka vrenja alkohola je 175 stupnjeva F., mnogo niža od vode.)
• Alkohol se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 15 sekundi pri 100% snage dok se ne zagrije samo na dodir.
• Koristite duge štednjake za kamin ili dugi roštilac za osvjetljavanje dima alkohola na rubu posude, a ne sam liker.
• Budite spremni za ljude od potencijalno dalekosežnih plamena i podignite se prema tome, pazeći da izbjegavate lice.
• Tekućine se također mogu zapaliti naginjanjem daleke strane posude (nasuprot ručku) prema izvoru topline.
• Nemojte sipati tekućinu izravno s boce u vruću posudu. Upaljene pare mogu pratiti tok tekućine natrag u bočicu i uzrokovati eksploziju. Ulijte potrebnu količinu u drugu posudu, zagrijte, a zatim dodajte.
• Nakon što stavite tekućinu u posudu, ne odgađajte osvjetljenje. Ne želite da hrana apsorbira sirovi alkohol i zadrži oštar okus.
• Pustite da ga gorjeti dovoljno dugo ili će okus alkohola nadvladati hranu. Umiješajte u kombinaciju okusa prije posluživanja.
• Izaberite likere ili likere koji su besplatni za hranu koja se kuha, kao što su voćne rakije voće i za whisky ili konjak za meso.
• Azbest za kuhanje može također pomoći u osiguranju neplodnog iskustva flambe.
• Ako se jelo ne upali, vjerojatno nije dovoljno vruće.
• Ako planirate flambiju kao performanse za svoje goste, ne zasvijetlite jelo sve dok ne stojite na stolu, daleko od gostiju i bilo kojih središnjih predmeta ili zapaljivih predmeta.
• Nemojte nositi osvijetljeno jelo na stol. Tekućina bi mogla prskati iz posude, što bi dovelo do zapaljenja ili požara.
• Hrana koju treba zapaliti također mora biti topla. Hladna hrana može ohladiti toplinu tekućinu do točke u kojoj neće svijetliti.
• Meso će zahtijevati 1 unca likera ili likera po porciji.
• Ako ne želite opskrbiti punu bocu tekućine, većina dobavljača prodaje pojedinačne veličine posluživanja poput onih prodanih na zrakoplovima.
• Za deserte i voće, posipajte granuliranim šećerom prije dodavanja zagrijane tekućine i rasvjete.
• Ako želite plamen, ali ne želite tekućinu u desert, potopite kockice šećera u aromatiziranom ekstraktu (ne imitaciju). Stavite kocke oko perimetra posuđa i svjetla.
• Izvršite svoju flambu u zamračenom prostoru za više teatralnog efekta, ali budite sigurni da imate dovoljno svjetla da biste vidjeli što radite.
Više o Flambé i Flambe Recepti:
• Kako Flambé
• Savjeti i savjeti za Flambé
•
kuharice
| • | Beskonačne konteste stranaka |
| • | Učinite to za manje! Stranke: Trikovi o trgovini kuhinjama profesionalnih ugostitelja |
| • | Kuhanje za gužvu: izbornici, recepti i strategije za zabavu 10 do 50 |
| • | Savršena hrana za stranke: Svi recepti i savjeti koje ćete ikada trebati za bez stresa Zabavljanje od Dive od Do-Ahead |
| • | Više kuharica |