Najpopularnije kineske recepte hrane iz Šangaja

Među 10 kuhinja Kine, Šangaj je najnoviji, iako je već oko 400 godina. Unatoč tome što je dobio ime po užurbanoj istočnoj Kini, šangajska kuhinja, također poznata kao Hu kuhinja, stvarno odražava stilove kuhanja susjednih provincija Jiangsu i Anhui.

Karakterizira ga liberalnija upotreba soje umaka i šećera od ostalih dijelova Kine. Usredotočuje se na sirovu hranu i izvorne okuse hrane, kao i na upotrebu začina. U usporedbi s ostalim kineskim jelima, šangajska jela su sitnija i laganija u okusu s lagano slatkim rubom. Slatki i kiseli su kombinacija okusa tipična za šangajsku kuhinju.

Crvena kuhanja - polako puhanje peradi u umaku od soje i začina - popularna je tehnika kuhanja u Šangaju i rezultira posudama koje zauzimaju sjajnu crvenu boju. Također ćete naći veću upotrebu alkohola u receptima za mariniranje, kao i više egzotičnih jela od plodova mora.

• 01 od 08

  Prosjak je piletina

  Prema legendi, ova jela je izumio gladni prosjak koji je ukrao piletinu, a zatim ga je zakopao u blatu kako bi je sakrio od farmera. Kasnije je pečao piletinu prekriven blatom preko vatre - kora od blata rezultirala je vlažnim, nježnim mesom. (Priča se nastavlja s prosjaka koji prodaje ove glinene piliće i povlači se iz siromaštva.)

  U ovoj pojednostavljenoj verziji receptora, umjesto da se oblože u blatu, piletina je umotana u aluminijsku foliju prije kuhanja.
  
  Ovo nije jedini recept s zanimljivim imenom. Saznajte kako drugi kineski receptovi dolaze po svojim neobičnim naslovima .

• 02 od 08

  Leš glavu

  Oversized meatballs svinjskog mesa, namijenjene za predstavljanje lavskih glava, polako se kuhaju s bok choy u pileći juhu . Izrezane bok choy zelene boje predstavljaju lavovski grivu.

  Tradicionalno, ovo jelo je napravljeno od svinjetine i kuhano u glinenom loncu. Neki recepti traže kupus umjesto bok choy, a tradicionalno meso je svinjetina, ali se može zamijeniti govedinom.

• 03 od 08

  Pearl Balls

  Ime ovog receptora proizlazi iz pojave tih suhomesnatih svinjskih mesnih okruglica obloženih ljepljivom rižom (ljepljivom rižom). Kada se pare, mesne okrugle boje se pojavljuju prozirne i biserne boje. Ovaj jednostavan za jelo izvrstan je predjelo ili glavno jelo. Samo budite sigurni da prije rižite rižu, po mogućnosti preko noći.

• 04 od 08

  Yangchow Fried Rice

  Ono što razlikuje Yangchow prženu rižu od kantonske pržene riže je da pojedinačni zrnci riže kuhaju samo jajašca. Umak od soje, umak od kamenica ili drugih začina nije uključen u ovaj recept; na kraju se dodaje kuhana svinjetina, škampi, luk i grašak. Kuhani šunka može se koristiti umjesto pečenog svinjetine .

• 05 od 08

  Četiri sreće sreće

  Ovo je još jedan primjer crvene kuhanja , gdje se svinjsko meso polako kuha u umaku od soje , sherrya i začina. Nećete to vidjeti na mnogim kineskim restoranskim jelovnicima zbog dugotrajnog vremena kuhanja, no lako je moguće napraviti kod kuće.

• 06 od 08

  Piletina od soje

  Još jedan crveni recept za kuhanje, piljevina od soje, piletina je polako popušila u mješavini umaka od soje i začina. Sokovo meso će pasti s kosti, a umak - koji možete spasiti i ponovno upotrijebiti za vaš sljedeći crveni recept za kuhanje - produbit će okus i postati bogatiji tijekom vremena.

• 07 od 08

  Cvrčanje juhu riža

  Posebnost restorana, ova cvrčanje rižina juha je poslastica ne samo usta i očiju, već i ušiju, jer čini zvukove pucketanja kada se svježoj riži dodaju u vruće juhe. Impresivna prezentacija za goste!
  
  Kineska cvrčanje riža poznata je kao guoba (naziva se i hrskavica riže ili rižinih korica) i obično se poslužuje s debelim umakom i morskim plodovima, ali je također ukusna u ovoj zagrijavajući juhu.

• 08 od 08

  100 kutnih kuglica

  U ovom receptu mješavina finog mljevenog škampa, vodenog kestena, zelenog luka i začina uklopljena je u kuglice, prženo u vrućem ulju i posluženo s umakom od umakanja . Poput ukusnog šampanjaca, ove predivne predjele savršene su za vašu sljedeću zabavu.