Char Siu pržena svinjetina također se naziva svinjetina s roštilja, dijelom zbog crvenkastog smeđeg i neznatnog ugljena oko rubova. Ovaj recept se tiska s dozvolom "Kineske kuhinjske tajne: Kako kuhati kineski restoran hranu kod kuće", Deh-Ta Hsiung .
Što vam treba
- 2 1/2 pounds svinjskog fileta
- 2 žlice maltoze (ili meda, otopljenog s malo vode)
- Za Marinadu:
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žlica žutog zrna umak
- 1 žlica
- lagani soja umak
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 1 žlica
- Hoisin umak
- 1 žlica
- umak od kamenica
- 2 žlice brandy (ili whisky ili rum)
- 1 žličicu sezamovog ulja
Kako napraviti
- Izrežite svinjetinu u trake otprilike 1 (4 cm) debele i dugače od 7 do 8 inča (18-20 cm), i marinirajte, prekrivajte, najmanje 8-10 sati, povremeno.
- Za kuhanje, zagrijte pećnicu na 450 Fahrenheit, i stavite roštilj ili pečenje kantu ispunjen s oko 1 pinta kipuće vode na dnu. Izvadite trakaste svinjetine iz marinade, iscijedite ih i rezervirajte marinadu. Stavite vrh kuke S u obliku slova S preko jednog kraja svake trake, zatim objesite trake na gornjoj polici u pećnici, pazeći da se slobodno križu.
- Pecite 10 - 15 minuta, a zatim se nataknite s marinadom, smanjite toplinu na / 350 Fahrenheit i kuhajte još 8-10 minuta. Izvadite meso iz pećnice, pustite da se ohladi 2 do 3 minute, a zatim četke četke s maltozom ili medom sirupom i lagano smeđujte ih pod srednjim vrućim roštiljem 4 do 5 minuta, okretanjem jednom ili dvaput.
- Za posluživanje, rezati meso preko zrna u tanke kriške, i napraviti umak kuhanjem marinade i vode i drippings iz limenke za pečenje zajedno za nekoliko minuta, a zatim napregnuti u gravy brod.
- Poslužite vruće ili hladno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 573 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrij | 854 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 81 g |