Specijalizirani restoran, cvrčanje juhu od riže, čini zvukove koji pucaju kada se svježa riža doda u vruće juhe. Ali zašto uživati u ovom obroku samo u restoranu? Donesite ovaj ukusni cvrčanje riža recept za svoje prijatelje i obitelj kod kuće. Sigurno će vas impresionirati! Ovo je dobro s piletinom ili škampom .
Što vam treba
- 4 velike sušene
- crne gljive (stablo uklonjeno)
- 1 medij bez kosti, pileća prsa bez kože (oko 6 unci)
- 1 slatka đumbir
- 1/4 šalice rakije svinjskog mesa (ili kuhanog pršuta)
- 4 unce šunke
- 1/4 šalice konzervirane bambusove izbojke
- 1/4 šalice konzervirane
- vodeni kesteni
- 5 šalica
- piletina (ili juha)
- 1 čaša rezervirana gljiva
- 1 žlica tamnog soje umak
- 1 1/2 žličice kineske rižinog vina (ili suhog sherrya)
- Sol i papar ukusan
- 3-5 kapi sezamovog ulja
- 1 šalicu hrskavog riže (vidi recept ispod)
- Biljno ulje (za duboko prženje)
Kako napraviti
Napraviti piletinu
- Zagrijte gljive u toploj vodi oko 20 minuta. Procijedite tekućinu i rezervirajte 1 šalicu za juhu. Izrežite gljive u četvrtine. Izrežite vodene kestene i izbojci bambusa u tanke kriške.
- Donesite lonac vode da kuhati. Dodajte đumbir od piletine i kriške i kratko bijelite piletinu, sve dok ne promijeni boju. Ispraznite i izrezajte piletinu u tanke kriške.
- Dovedite piletinu ili juhu i rezervnu tekuću gljiva da kuhate. Dodajte piletinu i svinjetinu, škampi i povrće. Pustite da se malo pirjati nekoliko minuta, a zatim dodajte umak od soje, sherry i sol i papar. Sjeckanje s sezamovim uljem. Vratite kuhati i pustite da još nekoliko minuta peku. Stavite juhu u veliku posudu za posluživanje i držite toplo.
- Zagrijte wok i dodajte ulje za duboko prženje. Kad je ulje spremno, dodajte hrskavu rižu. Duboko pržite dok ne puše i postane smeđe, a zatim ispustite na papirnatim ručnicima.
- Dodajte rižu juhu na stol, tako da gosti mogu čuti kako riža pukne zvukove kada se dodaju u bujon.
Napraviti ribanu rižu
- Isperite 1 šalicu duge ili srednje zrnate riže.
- U loncu dodajte 1 1/2 šalice vode (1 1/4 šalice za rižu od srednje zrna) do riže i pocrnite.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Izvadite iz plamenika i pustite da se ohladi.
- Dok je riža hlađena, predgrijte pećnicu na 300 F.
- Stavite rižu na lim za pečenje, pazeći da je oko, ali ne više od 1/4-inčni debljine.
- Pecite rižu 50 do 55 minuta, dok se ne osuši.
- Cool i izrezati na 2-inčni kvadrati.
- Pohranite u spremniku sve dok ne bude potrebno. Nemojte zamrzavati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrij | 1.041 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 19 g |