Kineska hrskava ili cvrčanje riža također je poznata i kao "Guoba" (鍋巴). Postoje dvije različite vrste Guoba u kineskom kuhanju. Prva vrsta Guoba znači izgorjenu rižu. Tradicionalno, kineski ljudi kuhaju rižu u ogromnom metalnom woku preko plamena, a rezultat takve vrste kuhanja uzrokuje da dno wok-a stvori sloj hrskavice ili zapaljenog riže. Ova zapaljeno riža ima tvrdu i hrskavu teksturu s ukusnim začinjenim okusom, a kineski ljudi jedu ovu guoba kao snack.
Nekim ljudima može biti teško vjerovati da kineski ljudi uživaju u jedenju zagrijanu rižu, ali baš kao i neki ljudi vole dobro kuhani kruh ili pržene morske kapljice.
Druga vrsta guoba je ono što nazivamo hrskavo ili cvrčanje riža. Ova guoba se često koristi u različitim vrstama kineskih jela. Obično se poslužuje s debelim umakom i plodovima mora. Jedna od zanimljivosti o ovakvoj vrsti jela guoba je da nije samo ukusna i miriše dobro, nego i čini "zvuk". Trenutak čekanja osoblja prelijte debeli umak na guoba počinje stvarati šum. Kao dijete, uvijek smo voljeli jelo guoba pod nazivom "slatko i kiselo kozice s guoba", jer je cijela kombinacija guobe i slatko i kiselo okusila ukusnu. Međutim, stvar koju smo uvijek najviše voljeli bio je zvuk ovog jela. Za mladu dijete ovo je čarobno jelo.
Još jedna zanimljiva činjenica o guoba je tijekom Drugog svjetskog rata, bilo je zdjelu pod nazivom "Bombaš Tokio", koji su bili gusjenice, kuhani isjeckan pileći i umak od rajčice izlio u guoba. U slučaju da ne možete pogoditi zašto se to zove "Bombardiranje Tokija" jer je zvuk ovog jela doista dramatičan, pa su kineski ljudi to nazvali što je to.
Trebali biste biti u mogućnosti kupiti kuhane ili kuhane guoba u kineskim ili azijskim supermarketima, ali je također vrlo lako napraviti kod kuće. Ispod je cvrčanje riža recept. Nadamo se da ćete ga uživati.
Uredio Liv Wan
Što vam treba
- Sastojci:
- 1 šalicu dugog ili srednjeg zrna riže.
- 1 1/2 šalice vode
Kako napraviti
- Isprati 1 šalicu duge ili srednje zrnate riže u loncu. Dodajte 1,5 čaša vode (1 ¼ ako koristite srednje zrno riže) na rižu i pocrnite.
- Pokrijte i kuhajte na niskoj toplini 30 minuta. Izvadite iz plamenika i pustite da se ohladi.
- Dok je riža kuhana, predgrijte pećnicu na 300 F.
- Stavite rižu na lim za pečenje, pazeći da je oko, ali ne više od, debljine.
- Pecite rižu 50 do 55 minuta dok se ne osuši.
- Cool i izrezati na 2-inčni kvadrati. Čuvajte u spremniku dok ne budete potrebni, ali ne smrzavajte.
- Riža je sada spremna biti duboko pržena. Trik za korištenje duboke pržene riže riže je kako bi bili sigurni da i to i umak ili juha se dodaje da su vrlo vruće. Tako ćete čuti pucketanje zvukova. Nažalost, to čini puno last minute rad - ne možete duboko pržiti rižine kore, a zatim ih staviti na stranu dodati tijekom posljednje faze kuhanja. Umjesto toga, riža treba biti duboko pržena prije posluživanja jela, a juha ili umak se zagrijava tijekom tog vremena. Duboko pržite nekoliko po jedan, okrećući se sve dok ne smeđu i puše (to će potrajati samo sekunde). Ocijedite na papirnatim ručnicima. Donesite na stol, brzo prelijte vruću tekućinu i poslušajte rižu koja se zapinje i pukne.
Savjeti za sigurnost: Ako se ne rukuje ispravno, kuhana riža ima potencijal za uzgoj bakterija pod nazivom Bacillus cereus. Da biste to spriječili, provjerite je li riža potpuno sušena, a zatim brzo ohlađena, izrezana u kvadrate, stavljena u posudu i držana u hladnjaku najviše sedam dana prije uporabe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 45 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |