Volim ovaj jednostavan, okusni juhu. Miso daje juhu bogat okus i svježeg limuna drži juhu svjetlo i svijetlo. Ova juha može se napraviti s konzerviranim slanutkama, ali kipući suhe slanutak daje juhu više okusa.
Napravite ovu juhu jednom, i sigurno ćete imati neke ideje za varijacije. Dodajte tofu, škampi ili isjeckan piletinu, svježe bebe špinat, sjeckani mrkva, smeđa riža ili quinoa.
Što vam treba
- 1 šalica (6 unci)
- sušene slanutke , natopljene vodom 8 do 12 sati
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 škarpine, sitno sjeckani
- 2 češnjaka, sitno sjeckani
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 2 žlice
- bijeli miso
- Ukrasiti: obrijan parmezanski sir
- Ukrasiti: sjeckani peršin (ili koristan ili zeleni luk)
Kako napraviti
Ispraznite i isperite natopljene slanutak. Stavite u lonac s 5 šalica vode. Donijeti to kuhati, smanjiti topline, djelomično pokriti i pirjati sve dok slanutak ne bude nježan, oko 1 sat (vrijeme kuhanja za slanutak će varirati). Ovaj se korak može napraviti i dan unaprijed. Spasite slanutak i vodu u kojoj su kuhani.
U posudi za juhu grijte maslinovo ulje preko srednje niske topline. Dodajte lignje i lagano kuhajte 8 minuta, sve dok salonu nije mekana i lagano smeđa.
Ako počinje previše tamno, gurnite toplinu na nisku razinu. Dodajte češnjak i kuhajte još 3 do 5 minuta. Kuhanje luk i češnjak polako na maloj toplini se obavlja za gradnju okusa, stoga ne žurite u proces.
Ulijte sok od limuna u lonac, koristeći drvenu žlicu ili spatulu da biste odrezali sve komadiće kozice i češnjaka koji su zaglavljeni u lonac. Dodajte slanutak i njihovu juhu, plus 2 šalice vode. Donesi na blagi kuhati.
U maloj zdjeli, šalite miso s ½ šalice toplih juha dok ne postane glatka. Stavite natrag u posudu za juhu.
Kuhajte s poklopcem 10 minuta.
Poslužite miso juhu s remenima parmezanskog sira na vrhu, svježe bilje ili scallions i vrući umak, ako to želite.
Vrste Miso
U trgovini mješovitom robom vjerojatno ćete vidjeti nekoliko vrsta miso. Tri osnovne vrste su bijele, žute i crvene. Bijeli miso ima najblaži okus i vrlo je svestran za kuhanje. Nije sasvim slično kao i druge vrste miso. Žuto miso ima malo jači okus. Crveni miso, koji može biti u rasponu od crvene do smeđe boje, je slaniji i intenzivniji.
Drži se u zapečaćenoj posudi u hladnjaku, miso može zadržati do godinu dana.
Garbanzo grah vs slanutak
Chickpeas i garbanzo grah su isti leguminozni. Ovisno o robnoj marki, konzervirane slanutke / garbanzos mogu biti vrlo dobre i iznimno prikladne. Međutim, ako imate vremena, kuhanje suhih slanutki ne samo da vam može dati nježne, kremamljivije, više flavorful grah, ali voda za kuhanje također se može koristiti kao bujon. Osim toga, sušeni grah je skuplji nego konzerviran.
Kuhano slanutak treba natopiti prije kuhanja.
Pokrijte s puno vode u velikom zdjelu, jer će se slanutak proširiti dok potiču.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 224 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 413 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |