Ovo je toplim jelo za hladne zimske noći. Ovaj recept zahtijeva kuhanje piletine u velikom tavanu i koristi srce zdravog maslinovog ulja. Međutim, također možete kuhati piletinu u wok i koristiti biljno ili kikiriki ulje.
Napomena: Ovo je varijanta tradicionalnog pilećeg umaka od soje, a marinada radi dvostruku dužnost kao umak. Ako tražite autentičniju inačicu ovog jela, isprobajte našu pikantnu umaku od soje ili hladnu kuhanu piletinu .
Napomena: Vrijeme pripreme ne uključuje vrijeme za mariniranje piletine.
Što vam treba
- Za Marinadu:
- 1/3 šalice soje umak
- 1/3 šalice vode
- 3 žlice tamnog soja umak
- 4 žlice smeđeg šećera
- 2 1/2 žlice kineskog rižinskog vina (ili
- suho sherry )
- 1 1/2 zeleni luk (opran i sitno sjeckani)
- 3 kriške đumbir
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- Za piletinu:
- 4 piletina bedara (uklonjena koža)
- 6 suši
- shiitake gljive
- 2 žlice maslinovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
- 1 mali luk (ljušteno i sjeckano)
- Dodatnu sol i svježe mljeveni crni ili bijeli papar, za okus
Kako napraviti
- Pomiješajte zajedno sastojke marinade. Napravite 2 ili 3 dijagonalna rezanja na svakoj strani piletina bedara. Stavite bedra u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i dodati marinadu. (Koristite 2 vrećice i podijelite marinadu na pola ako je potrebno.) Marinirati piletinu u hladnjaku 4 sata ili dulje, povremeno pomaknite vrećicu kako biste bili sigurni da su svi bederi prevučeni u marinadi. Uklonite piletinu i zadržite marinadu.
- Dok se pile marinirate, osušeni shiitake gljive ublažite tako da se zagrijavate u toploj vodi oko 30 minuta. Istisnite svaku višku vode. Odrežite stabljike i izrežite kape na pola.
- U velikom tavanu, grijanje maslinovog ulja preko srednje topline. Dodaj piletina bedara i kuhajte 5 do 6 minuta dok ne smeđe, okrenete jednom. Dodajte luk i pecite sve dok ne omekšate (oko 5 minuta). Istodobno zavaravate piletinu i kuhate luk, stavite rezerviranu marinadu da kuhate u malom tavanu. Kuhajte marinadu 5 minuta.
- Dodajte marinadu i suhe gljive na piletinu i luk. Po želji sezom soli i svježe mljevenog crnog ili bijelog papra . Kuhajte, nepokriveno, na laganoj vatri 30 minuta, ili dok se pile ne kuhate, dodajte vodu, ako je potrebno. Poslužite umak od soje pileći vruće preko pari od riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1462 |
| Ukupna masnoća | 78 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrij | 2,369 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 139 g |