Ovaj recept za piletinu sojinog soja je primjer crvene kuhanje, pri čemu se meso ili perad zgušnjava tekućinom na bazi sojinog soja s začinima. Pileće kuhano na ovaj način vrlo je sočno, s mesom koja dolazi lako iz kosti. Bogati umak može se ponovno upotrijebiti sljedeći put kada pripremite piljevinu soje ili druge crveno kuhano jelo; samo po potrebi dodajte još umaka od soje i / ili začina. Tijekom vremena, umak postaje još bogatiji, s potpunijim okusom.
Anise zvijezda i Szechuan pepper mogu se kupiti na azijskim tržištima, ili možete zamijeniti 1 1/2 čajne žličice pet začinskog praha i crne granule.
Više kineski pileći recepti
Što vam treba
- 3 do 3 1/2 funti piletine
- 1 šalica
- lagani soja umak
- 1 šalica
- tamni soja umak
- 1/2 šalice
- Kinesko rižino vino ili suho sherry
- 1/2 šalice smeđeg šećera ili 1/3 šalice kineske rock šećera
- 1 čajna žličica sjemena komorača
- 3
- cijeli zvjezdani anis
- 1 čajnu žlicu
- Szechuan pepper , pržena (pogledajte upute za vezu na pečenje breskve)
- 1 gusta slana svježi đumbir, razbijen
- 1 cimet štapića
- 4 šalice vode
Kako napraviti
- Isprati piletinu pod hladnom vodom i osušiti papirnatim ručnicima.
- U loncu dovoljno velikom da držite piletinu (koristim 8-litreni lonac) kombinirajte lagani umak od soje, tamni soja umak, rižino vino ili sherry, šećer, sjemenke koromača, anis zvijezda, pečeni Szechuan papar , đumbir, cimet štap i vode. Donesite kuhati.
- Dodajte piletinu, s dojkom prema dolje. Smanjite vrućinu na laganoj vatri, pokrijte i kuhajte piletinu 45 minuta, okrećući se jednom ili dvaput i pazeći da kuha na jednakoj mjeri na obje strane. Stavite piletinu na minutu ili više svaki put kad ga preokrenete.
- Nakon 45 minuta, ugasite vrućinu i pustite pilić da sjedne, pokriven dok unutarnja temperatura u najdebljnijem dijelu dojke ne dosegne 170 stupnjeva celzijusa (oko 77 stupnjeva Celzija).
- Izvadite piletinu iz lonca, ohladite i izrezajte u komade veličine ugriza. Poslužuje 6 - 8 (ili 1/2 piletina će služiti 4).
- Ako želite, ponovo zagrijte do 1 šalicu umaka da biste poslužili preko piletine. Rezervirajte umak da ga ponovno upotrijebite: iskuhajte, ohladite i pohranite u plastičnu posudu u zamrzivaču.
Više Piletina Recepti
Kineski pileći recepti
Šangaj Recepti
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 541 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrij | 3.890 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 56 g |