Ovaj Šangaj pržena tjestenina s pilećim jelom koristi šangaj-stil rezanci. To su gusti rezanci koji se pakiraju u plastične vrećice i prodaju svježe u azijskim / kineskim tržištima. Ako se ne možete držati šangajskih rezanaca, slobodno ih zamijenite japanskim Udon rezancima ili možete koristiti debelu talijansku tjesteninu. Velike alternative za tjesteninu uključuju linguini i tagliatelle.
Ova Šangajska pržena posudica za jelo služi dvije do četiri osobe, kako se obično poslužuje kao pomoćno jelo. Kao i kod mnogih istočnjačkih kuhanja, slobodno prilagodite količinu začina prema osobnim željama. Ako ste zainteresirani za druge recepte s rezancima, pogledajte naše Top 15 kineski rezanci za više reznih ideja i nadahnuća.
Što vam treba
- 8 unci pileća prsa
- 1/2 funta šangaj-style rezanci
- 1 1/2 čajne žličice sezamovog ulja, ili po potrebi
- 1 šalica kupusa (isjeckan)
- 1 veliki češanj češnjaka (ljušteno i mljeveno)
- 1 proljetni luk
- Marinada za piletinu:
- 2 žličice
- tamni soja umak
- 2 žličice
- Kinesko rižino vino ili suho sherry
- 1/2 žličice soli
- Okusite čašu crnog ili bijelog papra
- Štipak kukuruznog škroba
- Ostala začina:
- 6 žlica
- ulje za prženje ili po potrebi
- 1 žlica salata od hrenovke, pomiješajte s 1 1/2 žlice vode
- Dodatni soja umak, sol ili šećer za jela po želji
Kako napraviti
- Izrežite piletinu u kocke veličine 1 inča ili ugriza ili možete rezati piletinu u kriške ili trake.
- Dodajte marinadne sastojke za marinadu piletine 20 minuta.
- Dok se pile marinirate, pripremite ostatak sastojaka. U velikom tavanu, kuhajte rezance u kipućoj vodi, miješajući ih da odvojite, sve dok rezanci nisu nježni, ali još uvijek čvrsti (al dente). Temeljito ispraznite. Isperite hladnom vodom, isušite i bacajte sezamovim uljem.
- Operite i fino ukopajte kupus.
- Peel i mljeveno češnjak. Izrežite proljetni luk u 1-inčni komadi.
- Zagrijati 2 1/2 žlice ulja preko srednje visoke do visoke topline. Kada je ulje vruće, dodajte češnjak. Umiješajte pržiti do aromatičnog (oko 30 sekundi). Dodajte pileće kockice. Umiješajte pržiti dok ne postanu bijeli i gotovo su kuhani. Ukloni iz woka.
- Zagrijte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte kupus. Umiješajte pržiti 2 minute. Stavite malo sojinog umaka i / ili šećer dok se po želji promiješajte i pržite. Ukloni iz woka.
- Zagrijte 1 1/2 žlice ulja u wok. Kad je ulje vruće, dodajte rezanci. Umiješajte brzo pržite, mješajući se da biste kapuljajte rezance u ulju i pazite da se ne stavljaju u posudu.
- Dodajte hoisin umak, ponovno bacajući kaput rezanci. Okusite i dodajte umaku od soli i / ili soje po želji. Dodajte kuhanu piletinu i kupus.
- Dodajte proljetni luk i promiješajte da se zagrije. Poslužite vruće.
zamjene
Ovaj recept koristi piletinu kao jedan od glavnih sastojaka, ali umjesto toga slobodno koristi svinjetinu ili govedinu. Ako želite upotrijebiti svinjetinu ili govedinu, preporučujem vam mariniranje svinjetine i govedine s:
- 1 žlica svjetlo soje umak
- ½ žlice tamnog soje umak
- 1 čajna žličica šećera
- ½ žličica kukuruznog škroba
- ½ žlice rižinog vina ili Shaoxing rižu
Marinadu 15 do 30 minuta prije kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 689 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrij | 931 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 53 g |