Ono što ovaj predjelo čini istaknuto jesu zrnca ljepljive riže, koja začinju boju biseri kada se kuha. Napomena : Dok vrijeme pripreme i kuhanja za biserne kugle iznosi manje od sat vremena, svakako dopustite nekoliko sati da natopite ljepljivu rižu. Najjednostavnija je metoda jednostavno ga uranjati preko noći.
Što vam treba
- 3/4 šalice ljepljive riže (također se zove slatko ili
- ljepljiva riža , dostupna na kineskim ili azijskim tržištima)
- 1 funta svinjetina ili mljevena svinjetina
- 1 Veliki zeleni luk (proljetni luk) mljeven (najmanje 3 žlice)
- 2
- Vodeći kesten, mljeveno
- 1 Velika bjelanjka
- 1 žlica
- Lagani soja umak
- 1 žlica suhog sherrya
- 1 žličica soli
- Crni papar, za okus
Kako napraviti
- Namočite ljepljivu rižu u vodu najmanje 6 do 8 sati (po mogućnosti preko noći). Ispustite dobro u sito ili cjedilo. Prosijite rižu na lim za pečenje. Napomena : Ispustite i raširite rižu neposredno prije izrade bisernih kuglica, tako da se riža ne isušuje previše.
- Mince ili mljevenje svinjetine ako ne koristite mljevenu svinjetinu.
- U velikom zdjelu, kombinirajte svinjetinu, soja umak, sherry, zeleni luk, vodeni kesten, sol, papar, bjelanjak i kukuruzni škrob.
- Pripremite paru za parenje.
- Uzmite oko 1 žlicu mljevene svinjske mješavine i oblikujte u kuglu. Roll lagano preko ljepljive riže i stavite na ploču koja je otporna na toplinu. Nastavite s ostatkom svinjske mješavine stavljajući loptice od 1/2-inča. (Trebat će vam najmanje 2 ploče).
- Stavite ploče u posudu za plin ili na košaru bambusa u wok. Pokrijte i pare kuglice bisera preko kipuće vode za između 25 i 35 minuta, dok se ne kuha kroz. Parajte u dvije šarže ako je potrebno.
- Poslužite biser lopte vruće s umakom od soje.