Kineska pržena riža je suštinska hrana za udobnost. Razmislite o tome - zdjelu bijele riže koja se kuha na pravu konzistenciju, napunjenu komadićima mesa i povrća. Nije ni čudo da je pržena riža jedna od najpopularnijih rižinih jela na svijetu!
Za domaćeg kuhara, ljepotica pržene riže jest da je vrlo prilagodljiva. Poput chow mein , savršen je za one noći kada očistite hladnjak i želite se riješiti bilo kojeg ostalog mesa ili povrća.
Povijest riže riže
Dok je točno origano pržena riža izgubljena u povijesti, vjeruje se da je izmišljeno tijekom dinastije Sui (AD 589-618), u gradu Yangzhou u istočnoj pokrajini Jiangsu.
Yangchow (Yangzhou) pržena riža još uvijek je standard prema kojemu se ocjenjuju sve druge kineske pržene rižine jela: zalogaj od pahuljaste riže nabijenog svinjetinom, škampima, škampima i grašakima. U američko-kineskim restoranima ponekad ćete ga nazvati "posebna pržena riža".
Danas, pržena riža jela se nalaze diljem Kine, osobito na jugu, gdje je riža glavica žita.
Riža je zvijezda izložbe
Ključ za prženje riže koristi rižu koja je prethodno bila kuhana. Starija riža je sušilica, smanjujući vaše šanse da završite s jelo koje je mokro i gloppy. Dnevna riža je dobra, ali riža koja je dva ili tri dana stara je najbolja. Utrljajte rižu između prstiju da biste se prije kuhanja riješili svih grudica.
Dugog zrna riže, koja izlazi fluffier i je manje ljepljiv od drugih vrsta riže, savršeno je za pržene rižine jela. Evo upute za fotografiranje kako pokazati kako kuhati rižu .
Umjesto obične bijele riže može se koristiti i mirisna riža. Basmati riža je poželjna od jasmina riže. Evo kako parati mirisnu rižu .
Nemojte kuhati rižu na ruku?
Iako ništa ne kuca prethodno kuhana riža za prženu rižu, ako nemate ničega, ovdje je savjet televizijskog kuhara i ugostitelja Ming Tsai:
- Pripremite hrpu svježe kuhane riže, širite je na ploču za pečenje i zamrznite 25 do 30 minuta.
Tekstura pržene riže nije sasvim ista kao dnevna kuhana riža, ali čini zgodnu zamjenu.
Kuhanje jaja za prženu rižu
Postoji nekoliko škola mišljenja o tome kako to učiniti. Evo dva načina i obje su metode u redu.
- Pržite jaje i pržite u trake kako biste ga koristili kao ukras.
- Provaljati jaje i pomiješati s rižom. Jaje se kodirana odvojeno i dodaje u rižu u završnoj fazi kuhanja.
Kuhanje sastojaka odvojeno ili zajedno?
Jedna od tajni pržene riže jest da se sastojci kuhaju zasebno - pomažući im da zadrže svoje specifične okuse - a zatim se kombiniraju u posljednjim fazama kuhanja.
Nema sumnje da je lakše to učiniti ako uklonite svaki sastojak iz posude nakon kuhanja i zatim ga dodajte na kraju, kao u ovom osnovnom prženom receptu riže . Ali izbor vam odgovara.
Ako ostavite sve sastojke u tavi, pobrinite se da su svi kuhani prije dodavanja sljedećeg - povrće lagano promiješati, prženi jaje (ako ste zaokruživanje jaja umjesto da ga dodate kao ukras) i tako na.
Što je s ukusima?
Puristi često tvrde da ne dodaju bilo koji začin (osim možda prstohvat soli), vjerujući da svi okusi trebaju doći iz prženih sastojaka .
Međutim, hoće li sezona pržene riže stvarno stvar osobne preferencije. Ako odlučite sezonsku posudu s umakom od soje ili umakom od kamenica, najprije lagano otiđite, a zatim dodajte još ako je potrebno. Restorani često dodaju umaku od soje tako da rižu donese lijepu tamnu boju.
Kada treba poslužiti zobenu rižu?
Pržena riža može poslužiti ili kao glavno jelo ili bočno jelo. Jednostavna pržena riža, bez mesa ili morskih plodova, lijepa je zamjena za običnu kuhanu rižu na večernjem obroku.
Na kineskim banketitima, pržena riža često se poslužuje na kraju glavne obroke, prije desertnog tečaja.
Možete li zamrznuti ostatak pržene riže?
Da! Samo zagrijte zamrznutu rižu u tavi ili mikrovalnoj peći s malo pileće juhe.
Kineski hranjivi recept riže
- Osnovna receptirana riža riže
- Yangchow Fried Reese : Najpoznatije kinesko prženo rižino jelo, napravljeno od svinjetine, škampa, škampa (zelenog ili proljetnog luka) i grašaka.
- Pileći sir od riže
- Recepti od rajčice : Ovo je često upareno s kuhanim pršutom, jer previše škampi može nadvladati ostale okuse.
- Recepcija rižinih rižica : Fried riža s kineskom kobasicom .
Međunarodni recept od riže
- Nasi Goreng Recept : pržena riža u indonezijskom stilu, s okusom škampa.
- Japanski recept s rižom riže
- Tajlandski ananas Recepti s rižom riže : Ova popularna jela u Tajlandu poslužuju se u ananasovom "brodu".
- Recepti limunske riže : Ovo južno indijsko jelo kombinira kuhanu rižu s indijskim začinima i svježim sokom od limuna.
- Peruanski recept za rižu : Arroz chaufa je fuzijsko jelo kineske i peruanske hrane koja se poštuje na isti način kao i makaroni i sir Amerikanci.