Mu Shu svinjetina je godinama bila najpopularnija kineska restoranska jela na zapadu. Tanke trake od svinjetine su ili duboko pržena ili promiješana pržena, a zatim kombinirana sa šarenim nizom egzotičnog kineskog povrća. Aromatizirani umak i komadići jaja začinjenog čine cjelinu.
Mu Shu podrijetlo
Nije jasno kako je ovo popularno jelo iz sjeverne Kine dobilo ime. Većina izvora navodi da se "mu shu" odnosi na cvjetne cvjetove, eventualno na kasiju ili maslinovo stablo.
Međutim, u kineskoj kuhinji, Eileen Yin-Fei Lo ističe da kantonski nazivaju ovo jelo "muk vidjeti yuk" ili "drvo obrijan svinjetinu". Bez obzira na slučaj, nema sumnje da je "šumovit" izgled mu shu svinjetine, sa svojim kombinacijama ljiljana pupova, oblačnih ušiju i kajganog jaja (koji je značilo da predstavljaju žute cvjetove cvijeća) vrlo privlačan.
Tradicionalno, Mu Shu svinjetina se poslužuje u Pekinim palačinama odreske s umakom u Hoisinu. Nastavljajući s temom šume, palačinke su označene kao zemlja ili zemlja. U restoranu možete naći servirane s "zelenim četkama od luka" - kriške zelenog luka s prorezima s obje strane - koje se koriste za širenje na umaku od hrenovke. Mu-shu napunjeni palačinka je prevučen poput cigare, a zatim umočen u umak od šljiva ili hoisin .
Izrada Mu Shu svinjetine kod kuće
Vjerojatno ne čudi da mnogi ljudi misle mu shu svinjetinu isključivo kao restoran jelo - napokon, koliko nas ima vremena da se šaliti palačinke i natapanje gljiva na tipično tjedan dana?
Ali postoje načini za lakše i manje vremena. Jedna stvar, obje palačinke i mu shu svinjetina mogu se pripremiti ispred vremena i smrznuti. Onda opet, zašto poslužiti Mu Shu svinjetinu sa palačinke uopće? To je sjajno od rižine . Ako niste upoznati s kineski palačinke, krepes su još jedna mogućnost.
Popularna meksička inačica "Mu Shu oblozi", gdje se svinjsko i povrće punjenje poslužuje u zagrijanoj tortini od brašna .
Što se tiče mesa, ne morate se držati svinjetine: receptima obiluje Mu Shu piletinu, mljevenu govedinu i puricu. Možete čak i napraviti vegetarijansku verziju, zamjenjujući tofu ili grah klice za meso. Naravno, još uvijek se penje u azijski supermarket za kupnju ljiljana pupova i oblaka uši - dvije stavke koje obično nisu dostupne u većini trgovinama. U štipaljku možete zamijeniti svježe gljive i štap bambusa, iako okus neće biti isti. (Ako ih kupite, preporučujemo vam da isprobate svoju ruku na nekoliko drugih recepata koji nisu previše teški za izradu, kao što je Hot and Savour Soup). Konačno, uvijek postoji mogućnost da krenete u svoj omiljeni kineski restoran i ostavite da netko drugi kuha!
Mu Shu Recepti
- Mu Shu svinjetina
- Mandarinski palačinke - ići s Mu Shu svinjetinom
- Mu Shu Chicken Wraps - zabavna varijacija s promiješanom prženom piletinom i čašavom u oblozi tortile
- Mu Shu piletina na žaru - recept za roštilj
- Vruća i kisela juha - također napravljena s oblačnim ušima i ljiljanim pupoljcima