Koja zamjena za jaje je najbolja za vas?
Ono što koristite za zamjenu jaja u receptu ovisi o receptu. Bilo da ste alergični na jajašca, snižavate kolesterol ili pokušavate ići veganskom , zamijenite jaja u receptima zahtijevaju neku misao. Najveća pouka je saznanje koje nadomjestak jaja najbolje djeluje u vašem posebnom receptu.
Općenito, što manje jaja zahtijeva recept, to je lakše zamijeniti. Ako recept kolačića zatraži jedno jaje, zamjena jaja bolje funkcionira nego ako recept traži tri ili četiri jaja.
Okus također. Korištenje banane kao nadomjestaka za jaje može dodati dobrodošlicu s voćnim slatkoćama na palačinke i kolače, ali ako izrađujete lonac ili jelo, želite upotrijebiti nešto drugo.
U kolaču, jaja služe kao sredstvo za olakšavanje da bi kolač bio lagan i sočan. U kolačićima i kolačima, jaja dodaju vlagu i djeluju kao vezivo, liježući sve ostale sastojke zajedno. Ako želite zamijeniti jaja u quiche ili majoneze, gdje su jaja središnje za gotov proizvod, trebat će vam nešto poput tofu da oponaša dosljednost jaja, dok druge prilagodbe receptu i dodati okus i tijelo.
Komercijalne zamjenske jaja
O svakom receptu koji traži jaja može se napraviti vegan pomoću odgovarajuće komercijalne zamjene jaja . Nekoliko brandova zamjenskih jaja mogu se koristiti u pečenju ili kad god recept traži zamjenu jaja. Dvije pouzdanih marki su marke Ener-G i Bob's Red Mill, ali postoje i drugi.
Raznovrsne i jednostavne komercijalne zamjenske jaja dostupne su u većini trgovina zdravih jela i velikih prodavaonica prehrambenih namirnica. Zamjenske zamjene koje su kupljene u trgovinama relativno su bez okusa i najbolje rade u pečenim proizvodima, kao što su kolačići, muffini i kolači. Također se mogu koristiti za vezanje sastojaka u veganskoj tavi ili kruha.
Uzorak recept: Veganski kolač Mix Cookie Recept
Ako tražite nešto za zamjenu vaših jutarnjih kajganih jaja, pokušajte biljni VeganEgg iz Follow Your Heart za zamjensku zamjensku jaja koja može zavarati čak i najveće ljubitelje doručka od masnih žličica.
Banane i jabukovače
Razbiti ili pomiješati oko pola banane ili 1/4 šalice jabukovače za uporabu kao zamjena za jaje u pečenim proizvodima kao što su muffini , palačinke i brzi kruh bez kvasaca, kao što su kruh od bundeve i kruh od banana . Banane i jabukovače dodaju savršenu količinu guste vlage poput jaja, ali ne pomažu da se vaše jela popnu ili izlaze svjetlost i paperjast, pa budite sigurni da recept koji koristite sadrži malo praha za pecivo ili soda za pečenje da bi se ona popela Ako je potrebno.
Uzorak recept: Recepti s pahuljicama od jaja bez jaja s bananom
Zamjena tofu za jaja
Tofu je najbolji način zamjene jaja u jelima kao što su quiche, frittata ili salata od jaja . Tekstura svilenog tofua ili slomljenog regularnog tofua iznenađujuće je slična kuhanim ili kuhanim jajašcima kada se koristi u sličnom receptu, a dodavanje malo senfa, kurkuma ili prehrambenog kvasca u zdjelu daje joj žutu nijansu, tako da su vam oči prevariti, kao i vaše ukusne pupoljke. Budući da su vjerojatno potrebne druge prilagodbe receptura za izradu frittata bez jaja, najbolje je slijediti recept umjesto zamjene jaja s tofu.
Primjer recepta: Recepti za jaja bez jaja "jaja"
Silken tofu je također prikladna zamjena jaja u pečenim proizvodima. Da biste ga koristili u receptima, pomiješajte 1/4 šalice svilenog tofua s tekućim sastojcima sve dok tofu ne bude glatki i kremasti. Iako to ne mijenja okus receptusa, tofu kao zamjena za jaje malo peče na teškoj i debeloj strani, tako da dobro radi u brownies i palačinke, ali ne radi dobro u nečemu poput anđela torta za hranu koja mora biti lagana i paperjast.
Ostale zamjenske jaja
U križićima - ili s dobrim receptom - ocatom pomiješanim s vodom ili čak ravnom, soda od mlinova može raditi kao pristojan zamjenski zamah. Za ukusne jela poput vegetarijanske tave ili kruha, pokušajte koristiti 2 do 3 žlice mrvice ili zobene kruške.
Uzorak recept: Soda Cake Recept