Kuhanje s godišnjim dobima znači izbor voća i povrća koji su na vrhuncu svježine i okusa. Za potrebe svježine, travanj je nevjerojatan mjesec za izbor! Kupnja lokalno proizvedenog proizvoda je najbolja: manje je vjerojatno da će lokalni proizvodi biti oštećeni, manje energije koristi za prijevoz i prirodnije se dozrijevaju. Zapravo, kada je voće i povrće dozvoljeno da dozrijevaju na vinu za konzumaciju - oni imaju slabije okus i imaju znatno intenzivniji okus.
I, lokalno proizvedeni proizvodi pomažu i lokalnom gospodarstvu.
Neki od voća i povrća koji su u sezoni za travanj uključuju:
- artičoke
- Rucula (raketa)
- Šparoga
- grah
- repe
- Cikorija
- vlasac
- Dandelion zelje
- Fava grah
- Fiddlehead Fern
- Hren
- Poriluk (kraj sezone)
- Zelena salata (list i glava)
- utvrđena granica
- Morel gljive
- naranče
- papaje
- Grašak
- rampe
- Rabarbara
- luk
- jagode
- Slatki luk
- repa
- Potočarka