3 jednostavna načina za suhe gljive kod kuće
Morele imaju kratku sezonu - često u samo nekoliko tjedana u nekim područjima, a nekoliko godina to se nikad ne događa. Očuvajte ove prozore (ili ljeto, ovisno o klimi) sušenjem. Kao što je navedeno u nastavku, super je lako sušiti morele kod kuće. Nakon sušenja jednostavno ih ponovo hidratirajte (pogledajte dolje za upute) za upotrebu u prženim Morelima ili Morel Risotto .
Prije nego što ih osušite, trebate ih očistiti, a morel zahtijeva malo više čišćenja od većine gljiva .
Jednostavan prelazak s vlažnim ručnikom neće se izbaciti spužve poput mrljica. Započnite s natapanjem u hladnoj vodi, iskrivite mrvice oko sebe, i podignite čaše iz vode (ostavljajući bilo kakve mrlje iza sebe). Ispraznite dobro i pustite da se suši s papirnatim ručnicima ili čistim kuhinjskim ručnicima. (Za više detalja pogledajte odjeljak Kako očistiti Morele .)
Metoda 1: Kako se osušiti zrakom
Namotajte veliku iglu ili iglu s pređom s navojem za navlačenje pamuka, navojem s navlakom, ili staromodnom neželjenom i neflaviranom zubnom koncem. Strijelite oštrice prema duljini, češavši nit na svakom kraju svake gljive kako bi ih držali na mjestu i ostavljate najmanje 1/2 inča između svakog šljokica tako da obilno zraka može cirkulirati oko svake gljive. Objesite žice morele na hladnom i suhom mjestu dok ne budu potpuno suhe i krhke, najmanje 2 dana i do tjedan dana.
Metoda 2: Kako se pećnice suše
Možete pešiti mrvice u pećnici ako je možete postaviti na 140F ili manje (ne želite ih kuhati).
Postavite police za hlađenje na ploče za pečenje i uredite čiste morele na hlađenje. Ili, uklonite police iz pećnice i koristite navlaku za navlačenje, navoj gumba za kaput ili neželjeni zubni konac za vezanje mrvica uz pomoć stabljike u police za pećnice, tako da se šećeri vješaju sa stalka. Postavite stalke u pećnicu.
Bez obzira na to postavlja li pećnice na hlađenje ili ih visi sa stalka za pećnicu, zagrijte pećnicu na 130 ° C do 140 ° C i pustite da pečete dok ne budu potpuno suhe i krhke, oko 8 sati.
Treća metoda: Kako se sušiti morele u hrani za hranu
Morel se dobro suši u dehidratima. Postavite ih u jedan sloj na policama. Postavite dehidratora na 110F i osušite oko 10 sati.
Kako čuvati suhe čaše
Potpuno sušene mrvice mogu se čuvati u nepropusnim spremnicima na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci. Za duže čuvanje čuvajte ih u zamrzivaču.
Kako rehidrirati suhe čaše
Suhe mrvice su lako rehidrirati. Jednostavno stavite iznos koji želite koristiti u zdjelici i prekriti vodom. Pustite da sjedne sve dok su crvene boje mekane i savitljive, oko 20 minuta. Rezervirajte tekućinu za namakanje da biste ga koristili u posudi za kuhanje ili upotrijebite kao početak za pripremu vegetarijanske juhe ako vam se sviđa.
Za rižoto i umake od tjestenine , možda ćete poželjeti upiti morske vode u kipuću vodu - to će dovesti više tekućine u zemljani okus, koju možete koristiti u rižotu ili umaku.