Kako kupiti, pohraniti i koristiti slatki luk
Slatki luk, uključujući Maui Sweets, Vidalia Sweets, Texas Sweet, i Walla Walla Sweets - nemaju sumporni šiljak redovitih lukova. Dugo priča kratko: neće vas natjerati da plakate kad ih izrežete!
Saznajte o slatkim lukovima, gdje ih pronaći i kako ih koristiti, ovdje.
Što čini slatki luk?
Slatki luk ne mora nužno imati više šećera u njima od ostalih lukova (iako neki to rade).
Razlozi slatkih lukova tako su slatki da imaju manje sumpora i tako manje šupljine od ostalih lukova, što vam omogućuje da kušate sav šećer prirodno u svim lukovima (šećer koji se naglo izvuče dok ih polako kuhate u karamelizirane luk , jer primjer).
Kako koristiti slatki luk
Budući da slatki luk nije tako oporudljiv kao i drugi luk, one se najbolje ne koriste na mjestu redovitih lukova kao aromati u receptima. Ako to učinite, rezultati će nedostajati, jer obično pružaju temeljni oomph okusa. To može biti u redu u nekim jelima, ali može dovesti do nekih ravnih, neuravnoteženih rezultata.
Upravo ih kuhanje poput drugih lukova također je, sasvim iskreno, gubitak jedinstveno svijetlog okusa, slatki luk koji donosi na zabavu.
Blagi okus slatkog luka čini ih idealnim za upotrebu sirovih salata i uživa ili nasjeckana kao ukras.
Želite ih kuhati? Slatki luk su lijepi kada se pretvore u krušne prstenove ili kada su jednostavno pečeni .
Za više ideja pogledajte 10 načina korištenja slatkih lukova .
Kada su slatki luk u sezoni?
Različite vrste slatkog luka imaju malo drugačije godišnje doba, no općenito su dostupne u proljeće i ljeti. Potražite ove vrste:
- Maui luk, svibnja do prosinca
- Slatkiši u Teksasu, od ožujka do lipnja
- Slastice Vidali, od travnja do lipnja
- Walla Walla slastice, od lipnja do kolovoza
Savjeti za kupnju slatkih lukova
Slatki luk ima tanje kože od drugih lukova, jičer je od drugih lukova, a ne čuvajte u skladištu sve dok drugi luk. Iz tih razloga potražite slatke luk koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu i bez ikakvih modrica ili nečistoća kako bi zadržali što je moguće više.
Kako pohraniti slatki luk
Slatki luk u dobrom stanju zadržat će tjedan ili dva na sobnoj temperaturi. Za duže pohranjivanje držite ih u otvorenoj papirnoj vrećici na hladnom, tamnom mjestu. Možete ih staviti u čašu ladicu hladnjaka u papirnatu vrećicu ili na slojeve novina. Nikad ih nemojte držati umotane u plastiku, budući da njihova sočna priroda čini ih osjetljivima na trulež i plijesan.