01 od 06
Započnite sa svježim artičokama
Bez obzira što planirate raditi s njima, uvijek želite početi s visokokvalitetnim artičokama . Manje od vrhunskih verzija bit će teške i suhe bez obzira što radite!
Zato potražite artičoke s uskim, kompaktnim glavama i svježim izgledom krava. Sve rezne stabljike će biti smeđe, ali potražite one koje nisu sušene.
Savjet: Kako biste prevelike rezati rubove od preplitanja dok ih radite, trljajte ih s limunom - kiselina u limunu umanjuje usijanost.
Napomena: Angažmani artičoka preferiraju staromodne, trnute artičoke i pronalaze raznorazne sorte kojima nedostaje karakteristična nemirnost koja tako artičoke čini tako poželjnim. Ljudi koji mrze uzimajući prste pricked iznova i iznova, dok pokušavate pripremiti ili uživati ukusna artičoka preferiraju thornless verzije.
02 od 06
Odrežite stabljiku
Odrežite i odbacite kraj matičnjaka artičoke. Koliko kora koji uklonite ovisi o pripremi:
- Za osnovne želatinske artičoke trebat ćete rezati blizu baze tako da artičoka može stajati.
- Za artičoke u latiničnom stilu ili artičoke s roštiljem, na kraju izvadite samo mršteni bit i ostavite veći dio stabljike - to ćete kasnije ukloniti.
03 od 06
Izreži trnje
Koristite par škara da biste odrezali i odbacili trnovite vrhove svake preostale liste. Ovaj je korak neobvezatan, ali vrlo ljubazna gesta za eventualnu jadnika artičoke ako služite vrganom artičoka.
04 od 06
Odrežite krunicu (Thorny)
Odrezati i odbaciti vrh ili krunu artičoke.
Imajte na umu da je ovaj korak opcionalan, ali izgleda lijepo i strašno je lijepo za eventualno jedenje artičoka (e) ako radite s klasičnom trnovitom raznolikošću.
05 od 06
Izvucite vanjske lišće
Povucite i bacajte male, tvrde, tamnozelene, vanjske listove.
Istina, taj korak je također neobavezan. O tim listovima stvar je, međutim, da nemaju nikakvih jestivih "mesa" na njima, tako da ih netko mora izvaditi i odbaciti bez malog zalogaja da ih dođe na sljedeći list - zašto ne? Osim toga, ova razina obrezivanja čini na kraju vrlo zamršeno pripremljenu prigušivač.
06 od 06
Spremni kuhati!
Imate obrezani, očišćeni artičok spremni za paru ili kuhati ili mikrovalnu pećnicu ili pečenje ili roštilj.
Provjerite kako kuhati artičoke za potpune upute i recepte za parenje, roštiljanje, brašno, ili sauceeing artičoke! To je savršen vodič kad se zaglaviš u parnim kavezima. Zatim provjerite umak za umacima za artičoke .