Ovaj predjelac od škampa lako se izrađuje omotavanjem škampi u wonton omotaču, a zatim pržiti za prženo predivno predjelo koje je ukusno posluženo sama, ili s tajlandskim slatkim umakom od chilija za uranjanje. Tajlandski okusi pomažu u poboljšanju klasičnog azijskog aperitiva, iako je jednostavan za sastavljanje. Smatram da je 15 velikih škampa savršeni iznos za napraviti u jednom trenutku, ali slobodno duplirajte recept ako imate prijatelja ili dva koji će vam pomoći da se zamotate. Ovaj predjelac od škampa izvrstan je za zabavu ili kao predjelo za svaku prigodu. UŽIVATI!
Što vam treba
- 15 velikih sirovih škampi (ostaci koji su ostali ili uklonjeni radi jednostavnijeg jela)
- 15 wonton obloga
- 1-2 šalice ulja (kokosovo ulje, kukuruz ili drugo zdravo ulje)
- 1 jaje (premlaćeno)
- 3-4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice svježeg korijena / korijena lišća i stabljike (sitno sjeckani)
- 2 tsp. riblji umak (ili soja umak)
- 1 tbsp. umak od kamenica
- 2 tsp. smeđi šećer
- 1 crvena chili (mljeveno, ili 3/4 tsp osušeni zdrobljeni chili, ili 1-2 tsp. Chili umak)
- Neobavezno: 1 boca tajskog slatkog čilijeva umaka za posluživanje
- Ostalo: 1 tsp. kukuruzni štirak
Kako napraviti
Savjet: Kako bi se škampi držali ravno umjesto zakrivljenih, napravite rez na stražnjoj strani škampa (kao da ste to maslacem). To će olakšati omatanje.
- Stavite škampi u zdjelu i dodajte češnjak, korijander, ribu ili umak od soje, umak od kamenica, smeđi šećer i čili. Budite sigurni da je korijander fino usitnjen za najbolje okus.
- Dobro bacajte i ostavite na stranu marinirati 10 minuta (ili do 30). U međuvremenu, pripremite svoju posudu za prženje. Volim koristiti mali tava ili wok, jer je tako potrebno manje ulja (želite ulje duboko oko 1 cm).
- Bacite škampi još jednom prije zamatanja. Kako biste zamotali, postavite prvi wonton omot na dijagonalu. Četka cijelu površinu s pretučenim jaješcima, a zatim postavite škampi vodoravno preko središnjeg dijela (uz rep ispružen dalje od lijevog kuta). Sagnite desni kut preko dna škampi, zatim podignite dno i preskočite. Roll čvrsto čvrsto završiti i čvrsto pritisnite na pečat.
- Stavite omotane škampi na tanjur koji je lagano očišćen kukuruznim tijelom (kako bi se omotali omotnici).
- Zagrijte ulje preko srednje visoke topline. Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, umotajte jedan od omotanih škampi - ako se počne cvrkutati i kuhati, ulje je spremno. Pecite omotane škampi oko 1 minute po strani, ili dok svijetlo zlatno smeđe i hrskavo. Nakon prve ferezije, smanjite toplinu na medij. Ispustite na papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom ručniku.
- Poslužite odmah kao što je (oni su super na vlastitu), ILI s tajlandski slatka chili umak za uranjanje. Ovaj predjelac može se čuvati u toploj pećnici (otkriveno) do 1 sat ako tvrtka očekuje. UŽIVATI!