Postoji mnogo tradicionalnih i ukusnih jela posluženih na jednom od najvažnijih japanskih praznika, Oshogatsu, ili Novu godinu. Ova su jela poznata na japanskom kao " orchi ryori ". Svako jelo često predstavlja želju za dobro zdravlje, prosperitet, sreću, plodnost ili sreću.
Kobumaki je jelo koje se često poslužuje na Novu godinu kao dio orchi ryori blagdana. To je japanski kelp roll ("kobu", što znači kelp, a "maki" znači rol), koji je punjen lososom, a zatim valjan zatvoren i vezan s lijepom trakom kanpuo (suhe tikvice) i kuhana s esencijalnim japanskim sastojcima: soja umak, mirin, sake i šećer. Kobumaki predstavlja radost ili radost, kao dio riječi "kobu", također je zastupljena u japanskom izrazu za radostan ili "yorokobu".
Dok kobumaki često služi kao orchi ryori, kobumaki se također mogu naći u japanskim bento kutijama ili kao prilog tradicionalnom japanskom obroku.
Alternativno punjenje za kobumaki je japanski gobo ili korijen čička. Ona nudi vegetarijansku alternativu lososu. Korištenje korijena čička također je simbolično jer predstavlja dug život, budući da su korijeni dosta dugi.
Što vam treba
- 1 1/2 unca osušena kombu (morska trava); otprilike dvadeset pet centimetara dugih komada sušenog kombu
- 4 šalice vode
- 8 traka (10 inča duge / trake) osušeni kanpuo (tikva)
- prstohvat soli
- Filet s lososom od 3/4 funta
- 1/2 šalice soje umak
- 4 žlice šećera
- 2 žlice
- sake
- 4 žlice
- mirin
Kako napraviti
- Namočite kombu (sušenu morsku travu) u 4 šalice vode 10 minuta. Rezervirajte ovu tekućinu za kasniju upotrebu.
- Prosijite prstohvat soli na suhim kanpuo trakama, a zatim isperite vodom.
- U velikom zdjelu, potopiti kanpyo u vodi za 15 minuta.
- U međuvremenu, odrežite filet lososa u dugačke trake od oko 5 inča.
- Stavite traku lososnog fileta na vrh listova savitljivog kombu i namjestite ga.
- Spojiti konbu roll zatvoren, koristeći trake od kanpuo.
- Stavite kombu u srednju posudu.
- Zatim dodajte rezerviranu tekućinu za tekućinu u lonac, koristeći vodu koja je upotrijebljena za rekonstituciju kombu (suhe morske trave). Izlijte ovo preko kombu valjaka. Donesite to lagano kuhati preko srednje visoke topline.
- Smanjite toplinu. Zatim dodajte šećer, sake, mirin i umak od soje u lonac.
- Kuhajte na niskoj temperaturi oko sat vremena dok se ne probijete losos, kombu je nježan, a okusi tekućine za piće upijaju se u role.
- Isključite toplinu. Pustite da se trava od hrane pomiče i ohladi u posudi.
- Uklonite kobumaki role iz lonac ih položite na ploču za rezanje. Izrežite svaki komad na polovice.
Članak je ažuriran od strane Judy Ung.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 387 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrij | 2,363 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 32 g |