Raubarb činjenice
Rajbari su lijepo povrće - da je rabarbara povrće, a ne plod, iako se često naziva jednim. Mršave, vitke stabljike ranog rabarbara poznate su kao prisilno rabarbaro, a dolazak u trgovine uvijek uzrokuje slavlje i vrijeme da se dobije receptura rabarbara . Prisilni rabarbar najavljuje zagušenje hladnih zimskih mjeseci i obećanje proljeća oko kutu. Kako je uzbudljiva ružičasta boja rabarbara na sivom danu i kako je ukusna.
Prisilno rabarbaro najkasnije do kraja ožujka, a samo kratko vrijeme nestaje, a oko mjesec dana do šest tjedana prije nego što je na raspolaganju vanjski rebara.
Bilo da kupujete lijepe prerane rabarbare ili kasnije vrste na otvorenom, postoji nekoliko stvari koje treba paziti kako bi bili sigurni da ono što kupujete je najbolje.
Što je rabarbara?
- Ribarbor (rod Rheum) pripada biljnoj obitelji Polygonaceae. Suprotno popularnim uvjerenjima, rabarbara je povrće, a ne plod, kao bliska susjednica vrta Sorrel.
- Stabljike rabarbara, premda tart, jest jestivo, lišće su otrovne i nikada ih ne smije jesti.
- Rajbov je 95% vode. Ne sadrži masti, natrij ili kolesterol.
- Rajbari sadrže pravi izvor kalijuma. Čiste, kiselke stabljike bogate su vitaminima C, dijetalnim vlaknima i kalcijem.
- Kalcij u raubarbu kombinira se s oksalnom kiselinom, što ga čini teškim za apsorpciju tijela.
Odabir i korištenje rabarbara
- Priča o svježem rabarbaru nije samo njegova svijetla boja; stabljike rabarbara trebaju biti čvrste i uspravne, ostavlja blijedo žute i nikad crne.
- Kao i kod svih lokalnih, sezonskih namirnica, rabarbara se najbolje jede svježe.
- Također, izbjegavajte skladištenje rabarbara predugo. Ako nije moguće jesti rabarbara odmah, samo gornji dio i rep stalks, rezati rabarbarske stabljike u male komadiće i lagano gaziti, tri ili četiri minute, u malo šećerne vode. Cool i zamrznuti. Ovaj jednostavan komarac od rabarbara može se koristiti u pite i mrvicama, presavijeni u krem i šlag ili u mnogim drugim receptima.
- Rano proljeće rabarbara ne treba piling, samo obrezivanje i pranje.
- Vanjski rabarbari trebaju samo brisanje za čišćenje, međutim, ako je star ili gusta, možda će joj trebati piling jednostavnim uklanjanjem vanjskog sloja.
- U slatkim jelima, rano rabarbaro neće trebati puno šećera da bi zasladio. Međutim, otvoreni prostor može biti vrlo koristan i trebat će vam više. Zamijenite šećer s medom dobro radi.
Recepti od rabarbara
- Neki od najboljih receptura za rabarbara su "vrtić-hrana" rabarbara pita, pudinga, mrvica i, naravno, s kremšom. Međutim, posljednjih godina rabarbara je uživao visoki status koji se pojavljuje na jelovnicima u vrhunskim restoranima uz igru, janjetinu, govedinu i ribu. Oštra, kiselinska priroda rabarbara čini ga divnom pratnjom maslinovim mesom i ribom.
Ovdje su 10 od najboljih slatkih i ukusnih recepata za rabarbara. Uživati.