Jednostavan, tradicionalni obrok na štapiću
Čini se kao sjajna ideja. Spojite kocke goveđeg mesa srezanim povrćem na kopče, marinate i roštilj. Jedini problem je da je govedina pretjerana i povrće je nezamijećeno, ili vize versa. Zašto? Najveći izazov za roštiljanje kaveza je da različite stvari kuhati moraju kuhati za različita vremena. Kako riješite taj mali problem? Jedan od načina jest preraditi povrće, osobito squash ili slične stvari.
Problem s tim je da se povrće postane mekano prije nego što ih stavite na kosice kako ne bi zadržali. Osim toga, završavate porazom jednostavnosti kebabova. Želite biti u stanju kuhati sve i ne provoditi puno vremena u kuhinji priprema sastojaka.
Pa, postoji odgovor. Prije svega odaberite ne-mesne stavke za kosnice koje se ne moraju kuhati u potpunosti da bude ukusan. Luk, paprika, mrkva i druga hrana koja se ne moraju kuhati da bi bila dobra su pogodna za kebabove. Zapravo, nalazim da je uzimanje povrća u kebabu na crunchier strani, dodaje kvalitetu obroka. Također biste trebali uzeti u obzir voće kao dobar dodatak. Ananas je osobito dobar jer dodava slatki / kolač okus kebab.
Druga stvar koju treba učiniti da biste uz povrće kuhali uz meso je korištenje malih komada. U idealnom slučaju, komadi mesa trebali bi biti oko 1 inča kvadrata.
Držite voće i povrće oko ove veličine. Najbolji način da se odrežite luk je oguliti i izrezati na osmine, ukloniti jezgru i možda trim na veličinu. Za paprike, rezati na pola, ukloniti stabljike i sjemena, a zatim smanjiti na 1-inčni trgova. Pokušajte učiniti sve što je ta veličina.
Nakon što odaberete svoje povrće i sve ispravno rezati trebat će vam marinada.
Možete marinirati meso zasebno, a zatim četkati neke od marinada preko cijelog kebabs prije nego što roštilj, ili jednostavno možete staviti cijeli kebabs u marinada i neka sjesti za sat ili dva. Zbog male veličine svih komada, ne traje jako dugo da marinada potone u meso. Također, mariniranjem sve zajedno širite okuse povrća na meso.
Što se tiče vremena za pečenje, sve što stvarno trebate brinuti jest meso. Budući da smo eliminirali potrebu da se povrće potpuno kuha, promatrajte meso. Kada dosegne željenu doneness, uklonite i poslužite. Kuhajte preko visoke topline, prekrivene oko 8 do 10 minuta. Budući da je odrezak samo četvrtasti kvadrat, brzo će kuhati pa ga pazite.
Što se tiče vrste kosa, stvarno nije važno. Bambuski kosci su jeftini, ali mogu zapaliti i zapaliti. Spaljiva kosa nije ono što podrazumijevaju plameni kebabovi. Upotrijebite listove aluminijske folije kako biste zaštitili izložene dijelove bambusa iz vatre. Metalni skewers work great, ali oni se stvarno vruće. Na zaokretanje sve što je na meni, najbolje je da ne počnem ni završavam stvari poput lukova ili paprike jer imaju tendenciju da se osuše i skupljaju na roštilju i to ih može učiniti slajdom, osobito na metalnim kosi.
Ja obično završim s mesom jer se drži na skewer malo bolje.