Tko ne voli Creme Brulee, svilenkastu kremu i oštar pušionik na vrhu?
Dodajte bijelu čokoladu i svježe maline na tu mješavinu i imate pouzdani pobornik receptora za brulee.
Ova bijela čokolada i čokoladni krema Brulee temelje se na receptu Jamesa Mackenziea, kuhara vlasnika pića i stakla Michelin zvijezda u South Daltonu u East Yorkshireu.
Pogledajte kako je lako napraviti ovaj ukusan desert, ali budite upozoreni, ozbiljno je zarazna.
Što vam treba
- 7oz / 200g bijele čokolade
- 5 velikih žumanjaka (svježi slobodni domet)
- 3 oz / 75g šećera
- 1 1/2 šalica / 350ml dvostruka krema (teška)
- 1/2 šalice / 125 ml mlijeka
- 9 oz / 250g svježih malina
Kako napraviti
- Stavite jaja, čokoladu i šećer u veliku zdjelu topline.
- Zagrijte vrhnje i mlijeko u tavi dok se ne kuhate, pazeći da vrhnja ne postane previše vruća ili da će jaje jaja. Polako prelijte zagrijanu vrhnju i mlijeko preko mješavine jaja i umiješajte preko lončarije jedva vruće vode dok se krema ne zgusne, pazeći da zdjela ne dodiruje vodu.
- Kuhajte kremu prema dolje, a zatim stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.
- Podijelite 3/4 svježih malina između 6 pojedinačnih ramekina (3 "x 2" dubine ili 5 "x 1" pojedinačnih jela) i žlicom. Brulée se pomiješajte i glatko ohladi ohlađeni krem s nožem palete.
- Kad je spremna za posluživanje, ravnomjerno posipati površinu brulée s tankim slojem šećerom i pomoću puhaljke, (ili stavite pod vruće roštilj) otopite kuglice do zlatno smeđe. Ne držite plamen preko šećera predugo u jednom mjestu ili će gorjeti.
- Ponovite dok ne dobijete gustu, zlatnu i tvrdu površinu. Ukrasite s preostalim malinama i grančicom metvice.
Alternative za bjelinu čokolade i maslac Brulee
Krema brulee se lijepo dopunjuje mnogim drugim okusima, tako da nakon što ste osvojili osnovnu krema možete dopustiti da vaša mašta postane divlja. Jedna napomena opreza, ipak, krema je vrlo osjetljiva pa nemojte ga nadvladati. Dodajte druge sastojke štedljivo.
Kao što se vidi gore, bijela čokolada dobro radi, bolje od mraka. Ako želite koristiti čokoladu zadržati snagu čokolade niske kao visoke kakao sorti mogu biti malo gorke.
Većina voća je sretna s kremom, iako su maline posebno omiljene, mogu se koristiti jagode i ostali plodovi bobica. Neobičan dodatak može biti malo pržena rabarbara, oštrina rabarbara dobro funkcionira s kremom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 528 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 113 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |