Kušanje vlastite govedine kod kuće je lakše nego što mislite. To u osnovi uključuje namakanje grudice govedine u slanoj vodi nekoliko dana. Vi ste u suštini kiseliti meso. Ako imate marinadni ubrizgavač (poput ove), možete pumpi slanu vodu izravno u meso za još više okusa.
Što trebaš
- Pet funti grudice od govedine , s masnoćom odrezanim na oko ¼ inča.
- 1 šalicu kosarske soli
- 1 čajna žličica Prag praha
- ½ šalice šećera
- 3 žlice začinskog ukiseljavanja
- 4-5 malih sušenih crvenih paprike (opcija)
- 3 češnja češnjaka, razbijena
- 4 lišća
- Injektor morske trave (opcija)
Potrebno vrijeme: 5 dana
Evo kako
- U galonu hladne vode, kombinirajte Kosherovu sol , Prag prah i šećer. Miješajte dok se ne otopi.
- Koristeći marinadni ubrizgavač, pumpi oko 10 unci slane otopine u grudnjak za govedinu . Ubrizgajte slanu vodu na različitim mjestima ravnomjerno razmaknutim oko prsne kosti.
- Dodajte mirisne mrlje , češnjak, listove ležaja i opcije chili paprike na preostalu tekućinu slane vode .
- Prebacite slanu otopinu u plitku ne reaktivnu posudu (tj. Od nehrđajućeg čelika ili staklo), a zatim dodajte prsluk. Možete ga vagati dolje sa zdjelom kako bi je zadržala pod vodom. Pokrijte plastikom i držite u hladnjaku 5 dana.
- Kada ste spremni kuhati govedinu, pogledajte ovu jednostavnu recepturu od govedine .