Postoje beskrajne vrste mesnih okruglica ili "köfte" (KUF'-tay) jela u turskoj kuhinji. Beskrajne kombinacije mljevenog mesa i janjetine, začina, svježeg bilja, krušnih mrvica ili bulgura su na žaru, pržene i pečene. U Turskoj postoji svojevrsni "krug" za sve.
Mnogi "kefte" jela su lokalni favoriti i dobri primjeri turske regionalne kuhinje . Jedan od najdražih recepata za domaće kuhare i kuhare restorana podjednako dolazi iz obalnog grada İzmir, nekada poznatog kao Smyrna. Naziva se "İzmir Köftesi" (to je-MEER 'KUF'-tay-see), što jednostavno znači "mesne okruglice iz Izmira".
Iako se ime može činiti jednostavnim, okus ove posude je izvanredan. Posebno je nježno i sočno jer je dvostruko kuhano.
Mliječne kuglice i krumpir prvo se pržite, a zatim stavite u tavu s povrćem i umakom kako biste savršeno ispeći. Proljeće i ljeto rajčice rade najbolje, ali možete koristiti i konzerviranu rajčicu u zimskim mjesecima.
'İzmir köftesi' je izvrsno jelo koje se napravi. Zapravo, ako sjedi u hladnjaku preko noći, okusi imaju priliku da se pomiješaju i okus je još bolji kada se ponovo zagrije sljedeći dan. Idite naprijed i isprobajte ovu omiljenu u svojoj kuhinji. Može postati obiteljski favorit.
Što vam treba
- 1 funta / 500 grama mljevenog goveda (mršav)
- 1 luk
- 1 jaje
- 4 kriške bijelog kruha (ustajale, korice uklonjene)
- 1/4 peršina (talijanska sorta, sjeckani listovi)
- 1 1/2 tsp. sol
- 1/2 tsp. crni papar
- 1/2 tsp. kim
- 4 velika krumpira
- 3-4 paprike (mađarski)
- 1 paprika (zeleno)
- 2 rajčice
- 1 paprika (crveno)
- 1 tbsp. tijesto od rajčice
- 2 rajčice (ribane)
- 1 šalicu vruće vode
- 1/2 tsp. sol
- 2 šalice ulja za kuhanje (za prženje)
Kako napraviti
- Počnite s pripremom mesnih okruglica. Stavite mljevenu zemlju u veliku zdjelu za miješanje. Odrežite luk i isušite dodatni sok. Dodajte ga mesu.
- Mokrite ustajali kruh s toplom vodom. Iscijedite vodu i dodajte ga mesu. Dodajte začine, nasjeckani peršin i jaje.
- Mješajte smjesu nekoliko minuta dok se ne dobro kombinira. Stavite ga na stranu kako biste ga ostavili nekoliko minuta. Prekinite komadiće mesa od oraha i izradite oblagane mesne okrugle valjane između dlanova vaših ruku.
- Stavi oko 1 palac ulja u veliku tavu i zagrijava visoko. Pržite mesne kuglice sve dok ne budu lijepo zasušene sa svih strana. Ispraznite ih na papirnatim ručnicima.
- Peel krumpir i izrežite ih u klinove. Fritis ih u istom ulju kao i mesne okrugle dok ne omekšaju i okrenu svjetlo zlatno smeđe. Ispraznite ih na papirnatim ručnicima.
- U velikoj ladici za jelo od tvrdog stakla, pripremite kuhane mesne okrugle papire kako biste pokrili cijelo dno ladice. Dalje, uredite kuhani krumpir ravnomjerno preko mesnih okruglica.
- Izrežite dvije rajčice u klinove. Očistite zelenu i crvenu papriku i izrežite ih u velike trake. Rasporedite povrće zajedno s krumpirom.
- Za umak, rešetka još dvije rajčice. Pomiješajte ih s tijestom od rajčice i vrućom vodom. Dodajte sol i papar. Ulijte smjesu preko lonca.
- Pecite ga u pećnici na temperaturi od 390 ° F / 200 ° C oko 30 minuta ili dok se rajčice i paprike ne omekšaju i lagano usijeve.
- Poslužite svoju tavu s mesnatim kruhom da biste umočili u sok.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 711 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 673 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 20 g |