Židovski knish (kuh-NISH) je ukusna jednostrana torta puna mesa , krumpira, kure , kiseli kupus, luk ili sir (a u posljednje vrijeme špinat i ostali sastojci) koji su pečeni ili prženi.
Slično je kao britanski pasta, meksička empanada, ruski pirozhki i talijanski calzone.
Recept za ovo punjenje je osigurala Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli u Santa Ana, Kalifornija. Plišani se mogu pojedinačno brzo smrznuti na ploče za pečenje i prenijeti na zamrzivač vrećice za pohranu, ako to želite. Imajte na umu da, ako želite zamrznuti plijesni prije pečenja, instant krumpir u ovom receptu pomaže stabilizirati punjenje jer se toči tijekom kuhanja, upijajući višak vode uzrokovanu odmrzavanjem.
Kremasti sir i maslac u ovom tijestu stvaraju pijeskom tijesto. Kod košer kuhanja to bi se smatralo mliječnim obrokom i tijesto ne smije biti napunjeno mesom.
Što vam treba
- Za Knish tijesto:
- 8 unce maslaca (neslan, omekšano)
- 8 unci krem sir (omekšani)
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 3 1/2 šalice
- brašno (sve namjene)
- 1 žličica soli
- Za punjenje krumpira:
- 6 velikih krumpira (ljušteno, izrezano na komade, kuhano, ohlađeno i isjeckano u rezu ili mljevenju)
- 1 funta luk (sjeckani i ispečeni)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/4 šalice instant pire krumpira
- 2 žličice soli
- 3/4 čajnu žlicu
- askorbinska kiselina (ili vitamin C prah, u
- držati krumpir od okretanja tamno )
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 žlica vrućeg umaka (Tabasco)
- Neobavezno: 8 unce Cheddar sira (sitno isjeckan)
- Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 1 žlicu vode (tukli jaje i 1 kap žutog bojanja hrane, po želji)
Kako napraviti
Napravite Knish tijesto:
- U hranjivom procesoru opremljenom metalnom oštricom, procesni maslac, krem sir i kiselo vrhnje sve dok ne postane glatka. Dodajte brašno i sol i puls kako bi se pomiješali.
- Obratite tijesto na plahtu od folije. Upotrebom floured hands, oblikovati u loptu i čvrsto omotati. Rashladite najmanje 2 sata ili preko noći.
Ispunjavanje krumpira:
- U velikom zdjelu, pomiješajte zajedno isjeckan krumpir, luk, jaja, krumpir pupova, sol, askorbinska kiselina, češnjak prah, Tabasco umak i dodatni sir.
- Pomiješajte dok se temeljito ne sjedinite. Staviti na stranu.
Sastavite Knishes:
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Dijelite radnu površinu i stavite tijesto na nju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 15 minuta.
- Namjestite tijesto na debljinu od 1/4 inča. Koristeći pizza cutter, rezati tijesto u 3-inčnim kvadratićima. Jaje operite trgove s 1 tukli jaje pomiješano s 1 žlica vode i 1 kap žutog bojanja hrane po želji. Postavite dvije kuglice veličine kolača za punjenje na svaki kvadrat. Zatim preklopite krajeve kao za omotnicu.
Pecite Knishes:
- Mjesto kvrga na pergament-postrojilo posudu za pečenje i četkom s jaje operu. Nastavite s ostatkom tijesta i punjenja. Pecite 20 minuta ili dok su zvrkani zlatni smeđi na vrhu i dnu.
- Poslužite toplo kao predjelo, bočica ili glavno jelo bez mesa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 433 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrij | 789 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 13 g |