Temperature vode za pripremanje različitih vrsta čaja
Postoji mnogo rasprava o tome kako napraviti čaj i kakvu "najbolju" temperaturu vode za svaki čaj . U konačnici, riječ je o osobnom ukusu i specifičnostima kako ste pripremili (uključujući čimbenike kao da li prethodno zagrijate vaš čajnik i koji omjer vode i lišća koristite). Međutim, ako ste novi u čaju (ili jednostavno ne dobivate okus koji želite od svog čaja), ti savjeti će vam pomoći da dobijete najviše iz vašeg piva.
Opće napomene o tome kako napraviti čaj
Prvo pokušajte slijediti upute koje vam je dao vaš dobavljač. Ako niste potpuno zadovoljni, pokušajte koristiti nižu temperaturu, pirjajte više / manje vremena ili koristite više listova čaja.
Ako ste u nedoumici, koristite hladniju vodu. Dok se čajevi mogu uništiti vodom koja je previše vruća, rijetko su ozlijeđeni vodom nekoliko stupnjeva previše hladno. (Mnogi britanski pijani čaj vjerojatno se neće složiti u toj točki. Za zapis, to se odnosi na specijalni čaj s lišćem koji će se konzumirati bez mlijeka ili šećera.)
Kipuće vode i potom pustiti da se ohladi uklanja kisik iz vode i smanjuje okus čaja. Bolje je donijeti vodu na (a ne na dolje) odgovarajuću temperaturu.
Kako pripremiti bijeli čaj
Većina ljudi se slaže da bijeli čaj treba piti vodom koja je ispod kipuće i da će visoke temperature izbaciti čaj. Općenito koristite vodu koja je oko 160 ° F, tj. Kada se na donjoj posudi vode na štednjaku stvaraju sitni mjehurići (oko 3 mm svaki).
Kako pripremiti zeleni čaj
Bolje je pogriješiti na nižim temperaturama s zelenim čajevima . Ako vaš zeleni čaj ima gorku ili pretjeranu travu, pokušajte ga isprati na nižoj temperaturi. Većina zelenih čajeva najbolje je kada se pere puno ispod kipuće vrenja (212 F), na nekim mjestima između 150 i 180 F. Ako zagrijavate vodu u loncu, to znači da će se na dnu lonca pojaviti sitni mjehurići ili maleni mjehurići (oko 3 mm) koji brzo rastu na površinu posude.
Parne japanske zelene čajeve imaju tendenciju da zahtijevaju niže temperature od ostalih zelenih čajeva. Neke mirisne ili oblikovane zelene čajeve (poput Jasmine Pearls) mogu se proizvesti na nešto višim temperaturama. Žuti čaj bi trebao biti pivo poput zelenog čaja.
Kako pripremiti čaj Oolong
Najbolja temperatura za pripremanje oolong čaja ovisi o tome kako ga pripremate. Gong fu probijanje obično zahtijeva veće temperature kuhanja (kao i više listova i vrlo kratko razdoblje piva) u usporedbi sa zapadnjačkim proizvodnjom.
Za pripremu zapadnog stila, oolong čaj obično je najbolje kada se pere od 190 do 200 F. Ako gledate u posudu vode u ovom temperaturnom rasponu, imat će mjehurići veličine oko 5 mm i umjereni iznos pare.
Kako pripremiti crni čaj
Neke nježne crne čajeve (kao što je First Flush Darjeelings) zahtijevaju nižu temperaturu piva od oko 180 ° C do 190 ° C. Međutim, većina crnih čajeva može se proizvesti između 200 F i 212 F.
Kada zagrijava vodu u loncu, ona će imati mala mjehurića (između 4 mm i 8 mm) i umjerenu do veliku količinu pare kada je između 190 i 200 F. Kad dođe do 212 F, imat će vrlo velike mjehuriće, bez preostalih malih mjehurića.
Kako pripremiti čaj od Pu-erh
Neki kažu da bi čaj trebao biti pivo s potpuno kipućom vodom (212 F, i prisutnost vrlo velikih mjehurića i bez malih mjehurića u loncu).
Najbogatije pušenje s temperaturama oko 205 F optimalno je.
Dok potpuno kipuća voda nema malih mjehurića, voda na 205 F ima mješavinu manjih i većih mjehurića.
Kako proizvoditi biljne čajeve / tisanese
Tisanes (aka 'biljni čajevi') dolaze iz mnogih biljaka, tako da njihove upute za varenje jako variraju. Nekoliko (poput mačjaka i yerba mate ) ne bi trebalo biti prepuno vode koja je u potpunosti vrenja. Druge (poput sjemenki koromača ) treba kuhati kako bi se oslobodili puni okus. (Zapravo, ključanje čajeva ili tisanes stvara decoction umjesto infuzije.) Međutim, općenito govoreći, voda punog kuhanja (212 F) će raditi.