Poput kušanja finog vina, kušanje vrhunskog čaja je radost. Uz nekoliko jednostavnih koraka možete podići iskustvo kušanja čaja od "ho-hum" do "whoa"! Tijekom vremena, možete koristiti ove korake kako biste razvili svoj nepce i cijenili mnoge nijanse koje kvalitetni čajevi imaju za ponuditi.
Pogledaj lijevu čašu
Pojava lišća čaja daje vam savjet na kvalitetu čaja. Cijeli listovi imaju tendenciju da budu bolji od lomljenih lišća.
Bijeli čaj trebao bi biti pokriven finim, plamenim dlačicama. Mnoge japanske zelene čajeve trebaju biti duboko (gotovo plavkasto) zelene. Čajevi s više savjeta imaju tendenciju da budu nijansirani i složeniji od onih bez njih. Svježi čajevi gotovo uvijek imaju sjajni sjaj.
Stavite čaj
Istražite s različitim vremenima kuhanja, temperaturama za kuhanje , tipovima vode, omjerima vode i čaja i vrstama čajnih proizvoda kako biste pronašli najbolju kombinaciju vaših čajeva ili upotrijebite vrijeme kuhanja kako biste razmišljali o svom danu ili se na neki drugi način opustili.
Pogledaj Brew and Leaves
Pogledajte boju i neprozirnost pripremljenog čaja. Ovo je dio ljepote čaja i jedan od razloga zašto preporučujem uporabu šalice s bijelom unutrašnjosti ili bistrom čajem. Također, tamnija pjena može ukazivati na puniji okus, a mračnost ili sediment može ukazivati na čaj s niskom kvalitetom, iako postoje iznimke, osobito s japanskim zelenim čajevima.
Gledanje listova čaja također će vam reći puno o čaju, osobito u slučaju valjanih oolongova i drugih oblika čajeva.
Bliska inspekcija može vam reći je li napravljena samo od čajnih pupova, samo lišća ili određenog udjela pupova i listova. Ponekad možete jasnije vidjeti kako su lomljeni listovi nakon što su pili.
Miris Brew and Leaves
U kineskoj kulturi čaja, aroma i okus čaja jednako su važni kao njezin okus.
U Tajvanu se posebna aroma šalica koristi za miris čaja prije nego što se piju. Potpuno cijeni aromu čaja dodaje novu dimenziju degustaciji čaja.
Korištenje uske čaše i zatvaranje vaših očiju kao što vam njuškanje može vam pomoći da mirisite pivo bolje. Stručni kušači čaja zapravo pritišću svoje nosove u brewed lišće da ih mirisaju. Ne morate to uzeti toliko daleko - samo njuškanje lišća je u redu - ali miris lišća može biti vrlo ugodan i informativan čin da biste dodali svoj doživljaj kušanja čaja.
Kušajte čaj
Konačno, vrijeme je za okus čaja! Da biste dobili puni okus čaja, slurp ga kao što bi slurp vino u degustaciji vina. Cilj je prskanje fine magle čaja preko cijelog nepca, pa čak i stražnjeg dijela grla. Samo budite oprezni da ne prigušite!
Nakon što ste slurped čaj, roll ga preko jezika u swishing pokretu. Ako želite, možete ga zračiti više sisavši više zraka u usta i kroz čaj. To više aktivira okuse. U profesionalnim degustacijama, kušari pljuvaju čaj nakon svakog gutljaja, ali nakon što kušate čaj, vjerojatno je najbolje samo progutati.
Promatrajte Mouthfeel
Iako " mouthfeel " zvuči čudno i složeno, zapravo je jednostavna.
To je samo način na koji čaj čini vašu usta osjeća. Ostaje li kremasto premaz, poput mlijeka, ili je masnu? Možda je to poput bogatog bujona ... ili je tanak i čišćen, poput tople vode? Da li stvara jezični osjećaj na jeziku? Nakon što ste pili čaj, ostavlja li vam usta suha, vlažna ili obložena? Svi ti osjećaji dio su ustima.
Možete zapažati usta tijekom prvog gutljaja ako želite, ali preporučujem da najprije primijetite okus i zatim se prebacite na usta.
Zabilježite Utrošak
Neki čajevi imaju vrlo kratke obroke. Drugi (osobito neki obrtnički oolongi ) poznati su za kasne tastature koji mogu trajati sat ili više. Neke od kasne su jednostavne, dok su druge složene i razvijaju se. Ponekad, okus je identičan čaju. Ponekad je sasvim drukčije.
Povremeno, čaj ima još ugodniji okus od samog okusa! Iako možda nećete uvijek voljeti okus nakon svakog čaja, okus može biti fascinantna komponenta okusa i mirisa mnogih čajeva.
Imajte na umu ukus, otvorite usta malo nakon što ste progutali gutljaj čaja. Dopustite da zrak struji između usta i nosa. Promatrajte ne samo okus, nego i miris koji se razvija.
Pridržavajte se mentalnih ili fizičkih učinaka
Mnogi piti čaja pričaju da različiti čajevi imaju potpuno drugačije mentalne i fizičke učinke na njih. Općenito govoreći, ljudi povezuju zelene čajeve s mentalnom jasnoćom i crnim čajevima fizičkom energijom, ali je različit za sve.
Imajte na umu kako se razni čajevi osjećaju. Ako vam nude neke posebne pogodnosti (kao što je umirujući stres ili poboljšanje fokusa), možete ih iskoristiti za svoju prednost kada ih upoznate.