Uvod u bijeli čaj

Bijeli čaj je vrsta čaja s voćnim, nježnim okusom. Poznato je po tome što je visoko u antioksidansima i nisko u kofeinu. Kako se uspoređuje s zelenim i crnim čajem? Zašto je bijeli čaj tako skupo? Idemo istražiti ovaj osjetljivi i rijetki čaj, tako da možete uživati ​​u savršenom šalicu.

Bijeli čaj u odnosu na zeleni čaj i crni čaj

Mnogi se ljudi prebacuju s crnog ili zelenog čaja na bijeli čaj zbog zdravstvenih ili okusnih razloga. Ako ste navikli piti zeleni čaj ili crni čaj , naći ćete da bijeli čaj može biti vrlo različit u svom izgledu, okusu, pripremi i cijeni.

Dok je većina zelenih i crnih čajeva izrađena od zrelog lišća čaja , bijeli čaj se proizvodi u cijelosti ili uglavnom iz pupova (ili nezrelih, neotvorenih tealejeva) čajne biljke . Pupi bi trebali izgledati bijelo i nejasno. Ovaj izgled često se naziva izgledom pluta, jer izgleda kao da izgleda fino dolje perje. Ove dlake na čašicama budu prirodni mehanizam biljke bijelog čaja kako bi zaštitili svoje nove čajne pupoljke od insekata.

Zeleni čaj je obično biljna i slatka ili bistra. Crni čaj je obično podebljano, tamno i voćno. Bijeli čaj je vrlo različit od obje vrste čaja - ima nježan, voćni ukus.

Neki bijeli čajevi su vrlo cvjetni, dok drugi imaju bilješke sijena ili mliječne čokolade. Dostupne su i aromatizirane bijele čajeve . To se obično miješa ili začinjeno voćem, cvijećem i biljem (poput mint).

Priprema bijelog čaja

Pripremanje bijelog čaja pravilno je lakše nego stvaranje dobrog zelenog čaja, ali malo teže nego steeping dobru čašu crnog čaja.

Da biste napravili bijeli čaj:

• Koristite vodu ispod 190 ° C i strmom 3 do 5 minuta.
• Bijeli čaj je prilično fleksibilan tijekom vremena kuhanja (neki ljudi topljuju sve do 7 minuta).
• Temperatura izgaranja bijelog čaja mora biti ispod ključanja. Nije tako glatko poput zelenog čaja i neće biti uništen ako temperatura vode bude nekoliko stupnjeva.

Kupnja bijelog čaja

Kada kupujete bijeli čaj, možete primijetiti da je skuplji od mnogih crnih čajeva i zelenih čajeva. To je zato što pravi bijeli čaj mora biti prikupljen ruku iz sićušnih mladih listova tvornice čaja. Ovaj proces je vrlo dugotrajan i skup, tako da je bijeli čaj skuplji.

Bijeli čaj je također rjeđi od ostalih čajeva, što stvara više oskudice i povećava cijenu.

Porijeklo i povijest bijelog čaja

Bijeli čaj nastao je u Fujianu u Kini u 1700-ima. Od tada je izrađen u Fujianu i uglavnom se konzumirao u Kini.

Oko 2000 godine došlo je do studija o vrstama bijelog čaja (specifične vrste čajnih biljaka). Postoje dvije vrste bijelog čaja, koje su pokazale niske razine kofeina i visoke antioksidante. Ova studija pokrenula je bijeli čaj u međunarodnu popularnost.

Također je potaknuo proizvođače čaja u Indiji, Šri Lanki i ostalim regijama za proizvodnju čaja kako bi počeli izrađivati ​​bijeli čaj na temelju obrade bijelog čaja. Međutim, ove bijele čajeve izrađene su s različitim vrstama čaja, tako da oni obično nisu visoki kao antioksidansi ili kao niski kofein kao bijeli čaj iz Fujiana.

Obrada bijelog čaja

Bijeli čaj je napravljen od pupova i ponekad lišća biljke čaja.

Često se opisuje kao minimalno obrađen i neoksidiran. U osnovi je iskorijenjen i potom namočen (izložen toplini niske razine kako bi se smanjio sadržaj vode) i osušio (sunčano svjetlo ili vrući zrak). Međutim, tijekom tog postupka blago se oksidira.

Također je vrijedno napomenuti da, iako je obrada minimalna, nije lako. Proizvođači bijelog čaja trebaju imati veliku vještinu za izradu velikog bijelog čaja. Također se trebaju prilagoditi nepredvidljivim vremenskim uvjetima za žetvu i obradu čaja u optimalnom vremenu.

Sadržaj kofeina bijelog čaja

Općenito se smatra da je bijeli čaj vrlo malo kofeina . To vrijedi i za bijeli čaj iz Fujiana, Kina, jer je bijeli čaj iz ove regije iz čajne biljke koja je prirodno niska u kofeinu. Međutim, bijeli čaj s drugih mjesta nije nužno nizak u kofeinu .

Neki ljudi se odnose na bijeli čaj kao bez kofeina ili bez kofeina, ali to je netočno. Bijeli čaj prirodno sadrži kofein ili, kao što neki ljudi (netočno) nazivaju "kofeinom". (Caffeinated zapravo znači da je dodano kofein. Bez kofeina je dodan bijeli čaj jer se prirodno pojavljuje.) Bijeli čaj prirodno sadrži kofein ili, kako neki ljudi (netočno) nazivaju kofeinom. (Caffeinated zapravo znači da je dodan kofein. Bez kofeina je dodan bijeli čaj jer se prirodno javlja.)

Zapravo, jedna studija čaja i kofeina pokazala je da indijski bijeli čaj može biti čak i veći u kofeinu nego Ceylon crni čaj. Dok bijeli čaj iz Fujiana može sadržavati čak 6-25 mg kofeina po čaši, druge bijele čajeve mogu biti bliže 60 mg po šalici.

Slično tome, tvrdnje da je bijeli čaj osobito visok u antioksidansima odnose se na studiju o bijelom čaju iz Fujiana, a ne može se primijeniti na druge vrste bijelog čaja.

Vrste bijelog čaja

Na tržištu postoje mnoge vrste bijelog čaja koje uključuju:

• Bijeli čaj od srebra, samo bijeli čaj s pupoljkom
• Bai Mu Dan / White Peony Bijeli čaj, bijeli čaj od listova i pupova
• Darjeeling Bijeli čaj, bijeli čaj iz Indije
• Ceylon bijelog čaja iz Šri Lanke
• Mješavine ili okus bijele čajeve