Kada vidite vrhnje zeleno lisnato polje obično je špinat. Ali kale je bio na prodaju. Velika rasprodaja. Gotovo besplatno. Imala sam vrhnje u hladnjaku. Dakle, završio sam s kremom od kelja, koji je bio ukusan i ima više zanimljive teksture od kremastog špinata, što je nježnija zelena. Krumpirano kelj će biti nova kućanica.
Kale zasigurno privlači veliku pažnju i pruža mu ton prehrambene buke za mužjak (čak i kad nije u prodaji!). Možete iznijeti debele kljunove kale prije kuhanja, ali se lako izvuku kad kelj bude kuhano 8 ili više minuta.
Što vam treba
- 3 velika grozdova kelj
- 1 zlica koser soli, plus više za okus
- 2 žlice neslanog maslaca
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- 1 šalicu teških vrhnja
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- ⅛ čajna žličica svježe ribani muškatni oraščić (po izboru)
- ¼ šalice ribane parmezane
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac vode do ključanja, i dodajte oko 1 žlica soli. Dodajte kelj (to je potrebno ako je potrebno) i kuhajte, povremeno miješajte 8 minuta dok kelj bude prilično nježan. Uklonite kelj s kvačicama, ili odvodite u cjedilo. Ohladite dok se ne možete udobno nositi, a zatim izvadite debele stabljike i grubo isjeckajte kelj.
- U velikoj posudi preko srednje topline rastopi maslac. Dodajte češnjak i pecite 1 minutu dok ne postane zlatno. Umiješajte u kremi s malo soli i papra. Postavite visoko vrućinu i pustite da se pirjate. Dodajte sjeckani kelj, muškatni oraščić (ako koristite), parmezan i sol (ako je potrebno) i papar. Ponesite smjesu natrag na pirjati i promiješati dok umak postaje kremasti i lijepo kaputi kelj. Okus i prilagođavanje začina. Poslužite vruće.
To je ono što Web MD ima za reći o keljima, jednom od najvećih superfooda posljednjih godina.
Kale dolazi iz obitelji kupusa, koja također uključuje brokulu, cvjetača i čaše. Na samo 33 kalorija, jedna šalica sirove kale ima:
Gotovo 3 grama proteina
2,5 grama vlakana
velikodušne količine vitamina A, C i K
Folat, vitamin B koji je ključan za razvoj mozga
Lutein i zeaksantin, hranjive tvari koje daju keljima duboko tamnozelene boje i štite od makularne degeneracije i katarakta
Minerali uključujući fosfor, kalij, kalcij i cink
Jeste li znali da postoje različite vrste kelja? Postoje mnoge vrste kelja, a većina glavnih robnih kuća mora imati barem jednu. Kad kupujete kelj, potražite tamne, čiste lišće. Prije nego što ih jedete, uklonite lišće s tvrdih stabljika rukama ili nožem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 190 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 1.243 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |