Buta-no-kakuni je klasično japansko jelo od brašna svinjskog trbuha koje se polako kuha sve dok meso nije nježno, sočno i prepuno umami. Zaliven je tradicionalnim japanskim okusima koji uključuju umak od soje , mirin, sake i šećer, s nagonom đumbira i škampa.
Svinjski trbuh je rez odakle slanina potječe i prilično je masnoća. No, produljeno vrijeme da je ova japanskom stilu pirjani svinjski trbuh nabrajan đumbirom i škampima smanjuje masnoću u gotovom jelu. Svinjica zatim ponovno kuhati u svježem loncu vode i umakati sastojke da se sezona.
Dajte japanskom buta-no-kakuni probati, a možda ćete biti ugodno iznenađeni kako mali komad natječaja brašna svinjskog trbušastog ulja osvjetljava stol za večeru kao predjelo ili popratno jelo. Mali komad je također prekrasan dodatak sljedeći dan u japanskom bento ručku .
Posebna oprema: Trebat će vam poklopac japanskog stila ili aluminijsku foliju izrezanu u obliku velikog lonca koji se koristi za pirjanje svinjetine.
Što vam treba
- 1 1/2 funti rebra svinjskog mesa (bez kostiju)
- 1/2 žlica uljane repice (za svinjsko meso)
- 2 inča korijena đumbira (svježi, kože ljušteno i tanko rezano)
- 1 zeleni luk (negi, izrezani na komade duljine 2 do 3 inča)
- 2 šalice vode (za umak)
- Kuhanje od pola šalice
- 1/3 šalice
- mirin
- 1/4 šalice šećera (granulirana bijela)
- 1/3 šalice soje umak
Kako napraviti
- U velikoj tavi zagrijati malu količinu canola ulja preko srednje topline. Izbjegavajte svinjetinu na nekoliko minuta na obje strane kako biste uklonili neki od masnoća. Uklonite svinjetinu iz tava i stavite je na papirnate ručnike kako bi se odvodio.
- U velikom tavu, kuhati dovoljno vode tako da svinjetina je samo pod vodom pod vodom. Dodajte svinjetinu, tanki rezani đumbir i nasjeckani zeleni luk (negi). Pokrijte lonac i smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte svinjetinu oko 2 sata, ili dok meso bude natječaj.
- Ocijedite svinjetinu i izrezajte u debele blokove od 1 1/2 inča.
- Zatim, u velikom loncu, dodajte 2 šalice vode, sake, šećer, umak od soje, i mirin i dovesti do kuhati preko srednje topline.
- Dodajte kuhanu svinjetinu u lonac s umakom i lagano smanjite toplinu. Stavite kapljik poklopac preko svinjetine i pirjati dok se umak ne smanjuje i praktično nema.
- Poslužite odmah. Ukrasite dodatnim zelenim lukom, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 471 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrij | 1,352 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 48 g |