Na Zapadu, zeleni čaj nije ni blizu popularan kao crni čaj . Zeleni čaj je najpopularnija vrsta čaja u Japanu i dijelovima Kine, a dobiva popularnost na Zapadu zbog svojih navodnih zdravstvenih prednosti, koje uključuju visoku razinu antioksidansa i vitamina.
Što je zeleni čaj?
Zeleni čaj je vrsta čaja koja se bere, a zatim brzo očuvana. Dok se listovi crnog čaja mogu oksidirati nakon njihovog uklanjanja, listovi zelenog čaja odmah se zagrijavaju kako bi spriječili oksidaciju.
Oksidacija je prirodni proces. To je ista stvar koja se događa kada krišite jabuku i počinje se okrenuti smeđim okusom i slađe dok je izložena kisiku.
Zelene čajevi se obrađuju s toplom parom ili sa suhom vrućinom (kao što je pečenje pana, što je slično miješanju prženja u woku ili brzom procesu pečenja u pećnici). Ova obrada se razlikuje od prerade za druge vrste čaja , uključujući crni čaj, čaj od oolonga, bijeli čaj i čaj od pušenja .
Što ukus izgleda zelenog čaja?
Ovisno o tome gdje su uzgojene, kako su prerađene, kada su dobivene, itd., Dobre zelene čajevi mogu imati različite okuse. Zajednički deskriptori za kvalitetan zeleni čaj uključuju: slatko, gorko, nutty, vegetal, buttery, cvjetni, močvaran, voćni i oceanski. Parne zelene čajevi imaju tendenciju da imaju okus bijesan (posebno u naknadnom ukusu), dok ostali zeleni čajevi imaju tendenciju da okusaju slatko.
Kako odabrati najbolji tip zelenog čaja?
Postoje mnoge vrste zelenog čaja koje možete odabrati. Dok su neke zelene čajeve dostupne u vašoj prosječnoj prodavaonici, te su obično niske kvalitete, jako pomiješane čajeve koje nisu baš svježe. Neki vrhunski prodavaonice (kao što su Whole Foods i Dean & Deluca) i trgovine specijaliziranim trgovinama (poput japanskih ili kineskih trgovaca) nose bolje zelene čajeve, kao i većina online trgovina čajem i žbuka.
Pronalaženje dobre kvalitete zelenog čaja je samo jedan od čimbenika uključenih u pronalaženje zelenog čaja koji će vam se svidjeti (ili čak ljubav). Možda biste pronašli da preferirate samo zelene čajeve s okusom, zelene čajeve ili pečene zelene čajeve ili volite razne vrste zelenog čaja.
Ako želite naručiti s online prodavača čaja ili kupiti u lokalnoj čajnoj trgovini, pokušajte početi s uzorkom zelenog čaja . Neke čajne prodavaonice nude i pivo uzorke čaja ili neka kupci naruče lonce ili šalice čaja kako bi ih testirali, a to je još jedan dobar način testiranja vaših preferencija okusa. Nemojte se bojati postavljati pitanja kako biste otkrili koje zelene čajeve najbolje odgovara - većina renomiranih čajnih dućana želi da završite s čajem kojeg volite i rado će vam pomoći da ga pronađete.
Ako biste radije kupili zeleni čaj iz trgovine, pokušajte provjeriti nekoliko različitih marki i vrsta. Ako možete pronaći stručnog osoblja, pokušajte postaviti nekoliko pitanja, ali znajte da vjerojatno nećete dobiti gotovo onoliko informacija kao što biste dobili iz čaj trgovine.
Kako mogu napraviti zeleni čaj?
Mnogi ljudi koji misle da im se ne sviđa zeleni čaj jednostavno nisu nikad isprobali dobar zeleni čaj koji je ispravno pripremljen. Česta pogreška u slanju zelenog čaja koristi kipuću vodu.
Iako je općenito u redu koristiti kipuću vodu kako bi crni čaj, kipuće vode za zeleni čaj mogu pretvoriti čak i najbolje lišće u gorko, gadno nered. Većina zelenih čajeva najbolji su kada se kriju oko 160 do 180 stupnjeva, što samo simmerira.
Također je važno izbjegavati predugo preplitanje zelenog čaja, jer će preplitanje učiniti i vaš zeleni čaj nezamislivo gorak. Neki čajevi (osobito steamed japanski zeleni čajevi ) trebaju biti zatrpan samo 20 ili 30 sekundi, dok drugi (poput Jasmine Pearls zelenog čaja) mogu nositi do četiri minute zalivke.
Budući da se infuzija zelenog čaja razlikuje od temperature i vremena, provjerite pakiranje čaja ili pitajte svog dobavljača čaja za detaljnijim uputama za pripremu.
Mogu li dodati mlijeko i šećer u zeleni čaj?
Općenito, ne preporučujem dodavanje mlijeka i šećera u zeleni čaj iz dva razloga.
Prvo, to obično nije ukusno kao crni čaj s mlijekom i šećerom. Drugo, negirati neke od prednosti dodavanjem mlijeka i šećera. Ako vam se sviđa zeleni čaj s mlijekom i šećerom, a nemate ništa protiv da zeleni čaj s mlijekom i šećerom nije zdravi nego zeleni čaj bez mlijeka i šećera, pa nastavite i dodajte ih!