Pu-erh čaj (obično poznat kao "puer", "pu'er", "po lei" i "bolay" čaj, poznat kao "tamni čaj" ili "crni čaj" u Kini) je polu rijetka vrsta čaja koji je izrađen u Yunnan, Kina. Na Zapadu, čaj je poznat po svojim zdravstvenim prednostima, ali postoji mnogo zabluda o puerginovom okusu, obradi i drugim atributima. Čitajte dalje da biste saznali više o ovom tajanstvenom i često krivo shvaćenom čaju.
Pu-erh Tea's Flavor
Dobra kvalitetna čaj od pušača ima duboki, bogat okus koji mnogi smatraju zemljanim ili gljivastim. Loša kvaliteta često ima okus blatnog ili pljesnivog. Dobra kvaliteta često se apelira na kavu za piće i parove dobro s bogatim desertima. Okus i poznate zdravstvene prednosti pu-erh čaja također čine veliku mogućnost za piće kao digestiv nakon teškog obroka; doista, u Kini i Hong Kongu, često se konzumira tijekom i nakon teških ili masnih obroka, poput manjeg iznosa.
Ako vam se ne sviđa okus pu-erh na vlastitu, postoji mnogo pu-erh mješavine na tržištu. Chrysanthemum pu-erh je tradicionalna kineska mješavina koja se koristi za efekte "čišćenja", ali postoji i više suvremenih mješavina čaja. Na primjer, Rishi's pu-erh mješavine uključuju đumbir pu-erh čaj i vaniliju-mint pu-erh čaj.
Zdravstvene prednosti Pu-erh Tea
U tradicionalnom kineskom herbalismu, čaj za pu-erh smatra se otvorenim meridijanima, "zagrijava srednji plamenik" (slezenu i želudac) i koristi se za "čišćenje krvi" i probavu.
Iz tih razloga, često se konzumira nakon teških jela ili pijan kao mamurluka lijek / preventivno.
Neke studije su pokazale da puer može smanjiti kolesterol, smanjiti krvni tlak i povećati metabolizam. Pu-erh se povremeno krijepi kao "dijetalna čaj", ali kao i svi čajevi, ne preporučujem ga konzumiranje kao čarobni alat za mršavljenje, već kao ugodan dio zdrave prehrane.
Neki ljudi smatraju da pijenje dobre kvalitete pu-erh čaja može potaknuti državu poznatu kao " pijanstvo čaja ".
Porijeklo povijesti i povijest Pu-erh čaja
Pu-erh je nastao tisućama godina u provinciji Yunnan u Kini, gdje rastu listovi čajeva velikih listova (Dayeh). Njegova se povijest blisko odnosi na trgovinu čajevima između Kine i drugih naroda (pogotovo Tibeta), a nazvana je za grad iz kojeg je izvorno prodana na putu u druge zemlje (Pu'er City). Izvorno je komprimiran u oblike za učinkovitije provoz i dobio je tamnu boju i okus zbog prirodne fermentacije u tranzitu do konačnih odredišta.
Već dugi niz godina pu-erh je ostarjel. Proces starenja rezultira sporom fermentacijom i može potrajati oko 15 godina za 'sirovi' (nefermentirani) puer kako bi dobili tamnu boju i okus koji žele piti. Međutim, u 1970-ima je razvijen stil prerade koji se zove obrada (ili "kuhanje") kako bi se ubrzao fermentacijski proces.
Shou obradu na kraju dovela do pu-erh prikupljanje / investicija 'mjehurić' u 1990-ih i 2000-ih. Tijekom pu-erh mjehurića, mnogi su varalice od čajeva izrađivali čaj od lišća uzgojenih izvan tradicionalne oznake podrijetla (Yunnan).
Cijene su skočile, mnogi kolekcionari počeli su sakupljati svoje stare pu-erhe i kvaliteta novih pu-erhova padala je dok se proizvodnja raširila kako bi pokušala zadovoljiti potražnju. Srećom, mjehurić pu-erh urušio se i proizvodnja se više ili manje vratila u normalu.
Pu-erh obrada čaja
Sheng pu-erh je napravljen od minimalno obrađenih lišća velike liste Yunnan čajeva, a zatim pažljivo odrastao pod nadziranim uvjetima prije nego što se konzumira. Ovaj stil pu-erh često je u dobi od 15 ili 20 godina i može biti stariji od mnogo dugo vremena za dublji, bogatiji, glatkiji, složeniji okus.
Shou obrada uključuje primjenu topline i vlage, kao i inokulaciju lišća čaja s korisnim bakterijama. Potrebno je oko godinu dana da lišće od čajnih žetvi postane 'sazrelo' ili 'završeno' pu-erh. Neki 'zreliji' pu-erh također su dobi za okus sličniji tradicionalno proizvedenoj pu-erh.
Čajne oblike čaja
Jedna od prepoznatljivijih karakteristika pu-erh čaja je njezin brojni oblici. Pu-erh obično dolazi u obliku oblika, kao što su cigle, kolači (koji su u obliku diska i također poznati kao "bing cha") i "tuo cha" (koji su oblikovani kao sitne zdjele). Ovi oblici čine transport i skladištenje pu-erh zgodan.
Pu-erh također može biti u labavom obliku (poput ostalih teških listova ) ili upakiran u slatkiše ili bambusove stabljike. Povremeno je dostupan u čajevima za čaj.
Kako napraviti čaj od čaja
Iako je namakanje pu-erh može izgledati zastrašujuće kada izbacite svoj prvi bing cha (pu-erh kolač), to stvarno nije tako teško.
Ako iz komprimiranog oblika čaja izvlačite čašu (a ne puzavog lišća), morat ćete nježno odgurnuti oko čajne žličice ili dvije liste. Možete koristiti pu-erh nož (dostupan od najčešćih trgovaca) ili drugi mali, glup nož za to.
Jednom kada budete spremni za strpljenje, ostavite ih 'isprati', pogotovo ako je pu-erh stariji nego kuhani. Iako neki kažu da je riječ o uklanjanju prašine koja je nastala na čaju tijekom procesa starenja, zapravo je ukloniti prašinu koja se formirala kao što je fermentirao, kao i "probuditi" lišće (pripremiti ih za infuziju). Da biste isprali svoj puer, stavite tealeaves u posudu za pripremu, prelijte približno kipuću vodu nad njima, a zatim brzo bacajte vodu.
Nakon što ispraznite pušku, spremni ste za strpljenje. Preporučujem uporabu vode koja je oko 205 stupnjeva celzijusa i zalivena 15 do 30 sekundi (ako koristite čajnik ili gaiwan ) ili tri do pet minuta (ako koristite zapadni čajnik). Neki ljudi vole koristiti potpuno kipuću vodu za jači okus.