Sencha je Japan najpopularnija vrsta čaja , kako u Japanu tako iu inozemstvu. To je parni zeleni čaj koji je načinjen od grmova kameleja sinhensis male veličine ili Yabukita (sjeverno od šume bambusa). Tijekom obrade valja se u obliku igličastog oblika, isparava, osuši, razvrstava i miješa.
Posljednjih godina "Sencha" čajevi su proizvedeni u Kini, Južnoj Koreji i drugim zemljama, iako su neka pitanja autentičnost tih čajeva s obzirom na razlike u biljkama čaja i tehnikama prerade.
Što Sencha okus voli?
Sencha ima tendenciju da se osvježava okus koji se može opisati kao biljni, zeleni, oceanski, alge ili travnati. Okusi se razlikuju s različitim vrstama Sencha. Ako smatrate oštrim ili nadmoćno travnatim, možda ćete ga pogrešno skuhati ili kupiti Sencha niske kvalitete.
Kako napraviti Sencha
Omjer jedne čajne žličice čaja i jedne šalice dobre kvalitete vode je dobro mjesto za početak. Općenito govoreći, Sencha čajevi preferiraju nižu temperaturu. Voda koja je upravo počela pušiti je obično idealna. Također, za Senchu se preferiraju vrlo kratka vremena proizvodnje. Počnite oko 20 sekundi i pogledajte što mislite. Neki Senchas su najbolji s oko 15 sekundi strm, dok drugi mogu nositi čak 90 sekundi.
Sve što je reklo, neki vrlo visokokvalitetni, organski Senchas mogu se savršeno ukusiti kad se naprave kuhanu ili blizu kipuće vode. Oni ne okusiti isto kao i kad se pripremaju s nižom temperaturom, ali oni ipak mogu biti prilično lijepi.
Ako ih infuisirate više od jednom, pokušajte malo zaustaviti svoje strmo vrijeme za drugu infuziju, a zatim ga vratiti natrag na treći i produžiti je malo više za naknadne infuzije.
Vrste Sencha
Postoji nekoliko različitih vrsta Sencha zelenog čaja, uključujući:
- Shincha - Također poznat kao Ichiban-cha ili New Tea, ovo je Sencha koja je dobivena u proljeće. Ona ima tendenciju da ima slađe, više nijanse, a ponekad i bogatiji, više umami ispunjen okus od drugih vrsta Sencha.
- Asamushi Sencha - Ovo je lagano hrapav oblik Sencha. Svi čaj od Sencha se pare tijekom obrade, ali duljina vremena za parenje varira. Različite razine parenja razlikuju se od "mušića". Lakši parenje rezultirat će lakšim, čistijim, osjetljivijim, više astringentnim okusom, kao i svjetlijom bojom.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha nalazi se na suprotnom kraju spektra od Asamushi Sencha. Napravljeno s oko 90 sekundi parenja, to je duboko u pari kao što Sencha može dobiti. Zbog dublje pare, ima više razbijenih lišća nego igličasti Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ima podebljano, oceanski okus s manjom nijansom, a odgovarajuće tamnu, bogatu boju kada je suha i kada se unosi. Ima i gustog ustima i okusu masti s okusom koji neki povezuju s Gyokuro zelenim čajem. Kao i Bancha, to može biti dobro za uparivanje s hranom.
- Chumushi Sencha - Ovo je treći "mushi" Sencha. Nalazi se između Asamushi Sencha i Fukamushi Sencha i kuhana je oko jedne minute.
- Genmaicha i Genmaimatcha - Ove dvije vrste čajeva mogu se napraviti s Senchom ili Banchom. Neki su visoki stupnjevi napravljeni čak i sa Shinchom! Oboje su čajevi koji se miješaju s prženim smeđom rižom. Ponekad, zrna riže pop kada su pržene, dajući Genmaicha nadimak "kokice čaj". Genmaimatcha je varijacija na Genmaichu koja je praškasta s malom količinom Matcha ili u prahu Sencha.
- Sencha u prahu - Ovaj se čaj mogao smatrati varijacijom Matcha. Za razliku od Matcha, nije narasla sjena. To je okus koji je biljni i lijepo u proljeće. Također dobro radi za kuhanje s čajem .
- Uji Sencha - Uji Sencha dolazi iz poznatog japanskog područja Uji. Ovo mala površina uglavnom je poznata po Matchama i Gyokurou, a sklon je biti prilično skup.
- Shizuoka Sencha - Ovo je moja omiljena regija za Senchu. To je uglavnom Asamushi Sencha pomiješana s malo Chumushi i / ili Fukamushi Sencha (za boju u infuziji). Odlučite se za višu nadmorsku visinu Asamushi Sencha, jer je proizveden više održiv i ima mnogo bolje okus od monokroupiranih predmeta iz nizina.
- Kyushu Sencha - Kagoshima i drugi južni dijelovi Japana također proizvode vrlo malo Sencha. Velik dio toga je monokupiran, a ne tako velik, ali neki su organski, a nekoliko proizvođača čaja eksperimentira s proizvodnjom Sencha iz raznih sortnih čaja. Držite vidikovnicu i naći ćete neke velike čajeve s ovog područja.
Gdje kupiti Sencha
Organska Sencha i organski prašak Sencha mogu se dobiti u Yuuki Cha, u potrazi za Tea's Sencha Genmaicha i Samovar Tea Lounge's Nishi Organic Shincha.
Full Disclosure : pisac je prethodno obavljao samostalni rad za In Pursuit of Tea i Samovar Tea Lounge.
Sencha Recepti
- Jagode Sencha Fresca - Ova varijacija na agua fresci zamjenjuje hladnu vodu s hladnom Senchom za sjajno, ljetno okus i antioksidacijski poticaj.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Također možete upotrijebiti Houjicha ili Kukichu da to napravite, ali ja to volim sa Senchom. To može biti vruće ili ledeno.
- Zeleni čaj Vodka Recept - Ovaj recept dodao je složeni, citrusni, ukusni ukus koji je bio neočekivan i osnažujući, ali čist i lagan za miješanje u koktele.
- Green Tea Smoothie Recept - Ovaj recept ne specificira koju vrstu zelenog čaja koristiti, ali Sencha radi jako dobro, pogotovo ako koristite jagode.
- Iced Mint Green Tea Recept - Poput mnogih japanskih zelenih čajeva, Sencha se dobro slaže s mentom. Ovaj recept je dobar primjer toga.
- Recepti od kolača Sencha - Koristite Sencha u prahu za kuhanje zelenog čaja u torti.
- Zelena čaja riža juha - Možete koristiti ostatak Sencha i ostatak riže kako bi brzo, ukusna, zdrava juha s ovim jednostavan recept.