Svaka vrsta čaja ima optimalnu temperaturu vode za pečenje i vremensko razdoblje za namakanje što omogućuje maksimalni okus bez gorčine.
Općenito, mlade čajevi poput bijelog ili zelenog čaja trebaju biti pivo s nižom temperaturom vode tako da njihovi delikatni spojevi okusa ne budu oštećeni. Čajevi koji su fermentirani, poput crne ili oolong, mogu izdržati više vrućine, a više temperature pomažu u izdvajanju složenih okusa.
Isto tako, vrijeme kuhanja za svaki čaj varira. Neki čajevi će dobiti gorko ako ih ostavite na strmine predugo, dok drugi mogu strmoglavo na neodređeno vrijeme.
Koristite ovaj zgodan grafikon kako biste pomogli da skuhate savršenu šalicu čaja!
Vrijeme i temperature temperature čaja
| Vrsta čaja | Celzijus | Farenhajt | Vrijeme proizvodnje |
| Bijeli čaj | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Zeleni čaj | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong čaj | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Crni čaj | 100 ° C (ključanje) | 210ºF | 2-3 min. |
| Biljni čaj | 100 ° C (ključanje) | 210ºF | 3-6 min. |