Tajlandski recept za ukus sa crvenom krastavom

Ova tajlandska crvena krastavna pasta lako je izrađena od nule - nikada više nećete kupiti zapakirane curry paste nakon što isprobate ovaj recept. Domaća curry paste stvaraju ukusnije curries, a oni su puno zdraviji previše! Red curry paste čini izvrsnu tajlandski curry, uključujući curry piletinu i plodove mora , curry , vegetarijanski curry i curry fish . Ili dodajte mamu od ove crvene paste da biste okusili tajlandsku juhu, rezance ili druga jela.

Što vam treba

• 1 škampi (ili 1/4 šalice sjeckani ljubičasti luk)
• 1 stabljika
• svježa limunska vlakna (mljevena, ili 3 žlice smrznute pripremljene limunske vune dostupne u azijskim trgovinama)
• 1 do 2 crvene piletine (ili 1/2 do 1 žličica kajenskog papra, ili 2 do 3 žličice)
• 4 češnjaka češnjaka
• 1 komadići palac galanga (ili đumbić, rezani)
• 2 tbsp.
• ketchup rajčice (ili pire od rajčice)
• 1 tsp. mljevenog kina
• 3/4 tsp. zemljani korijander
• 1/4 tsp. mljeveni bijeli papar (dostupan u većini aromatskih začina)
• 2 tbsp.
• umak od ribe (ili za vegetarijance 2 žlice soje, plus soli po ukusu)
• 1 tsp.
• špinat paste (ili za vegetarijance 1 tbsp.
• Tajlandski zlatni planinski umak , oboje dostupni u azijskim trgovinama)
• 1 tsp. šećer
• 1 1/2 do 2 tbsp.
• chili prah (iz prozora začina, ovisno o tome kako vam je to pikantan)
• 1 do 3 tbsp. gust
• kokosovo mlijeko (ovisno o tome koliko debe želite zalijepiti, zadržati preostalo za kuhanje currya)
• 2 tbsp. svježe stisnutu sok od limete
• Izborno: 1/4 tsp. cimet (ili dodajte 1 štapić cimeta u lonac currya)

Kako napraviti

1. Stavite sve sastojke u hranu ili mješalicu i dobro obradite kako biste stvorili mirisnu tajlandsku crvenu curriju.
2. Ako je previše gusta, dodajte malo više kokosovog mlijeka kako biste pomiješali sastojke. Imajte na umu da će u ovom trenutku biti vrlo jaka, ali će se pospremiti kad dodate svoje sastojke currya plus preostali kokosovo mlijeko. Također će se pretvoriti u jaču crvenu boju nakon kuhanja, čime se izvlači crvena boja čilija.

1. Ako želite umaku od currya umjesto paste, dodajte do 1 mlijeka i procesa kokosovog mlijeka.

Koristiti odmah

Ako ste spremni za upotrebu paste, možete kuhati ovaj jednostavan recept za curry. Ili, ako koristite piletinu, pokušajte jednostavno tajlandski crvena curry piletina .

1. Pržite tijesto u malo ulja da biste oslobodili miris, oko 1 minutu. Dodajte svoj izbor mesa, tofua, glutena pšenice ili povrća. Dodajte preostalu kantu kokosovog mlijeka da biste stvorili umak od currya. (Ako želite više umaka, dodajte neke kvalitetne piletine ili biljne zalihe.) Neki povrće koje dobro funkcionira s crvenim curryom uključuje rajčicu, patlidžane, tikvice, snježne grašak, cvjetača i špinat.
2. Ako koristite svježu lemongrass , dodajte ostatke lemongrass ( gornji dio stabljike) na curry kao što kuhati - to će dodati više okus. Također možete dodati cimet štapić i 2 do 3 cijela kaffir lišća ili zamijeniti 1 do 2 lišća.
3. Prije posluživanja uvijek obavite test okusa. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte još umaka od ribe ili sol. Ako je previše slan, dodajte još jedan stisak sok od limete. Ako je previše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako ste ostali bez kokosovog mlijeka, dodajte malo jogurta , kiselo vrhnje ili krema.
4. Prije posluživanja, pospite šačicom svježeg korijandera (korijandera) i bosiljka.

Za pohranu zalijepite

Stavite u hermetičan jar ili dobro zatvorenu posudu u hladnjaku do 1 1/2 tjedna; poslije toga zamrznuti.

O Chili prahu

Budući da ne možete uvijek pronaći tajlandski čili prah, slobodno upotrijebite čili prašak iz vašeg lokalnog supermarketa .

Iako meksički porijeklom, izvrsno funkcionira za ove i druge tajlandske recepte, jer se pržena pečenja prerađuju prije prerade u prah. Ako koristite tajlandski ili azijski prašak chili, svakako smanjite količinu žličice ili dvije žličice, a ne žličice.