Uživajte u autentičnom i ukusnom restoranu tajlandske zelene keramike za vegetarijanski nepce. To uključuje sve autentične ukrase - lemongrass, korijander sjemena, zeleni chilies, galangal, kaffir lišća lišća, kokosovo mlijeko - bez mesa. Umjesto toga, koristi zamjene za meso: pšenično glutena ili tofu, uzmite odabir.
Ovaj recept je vegan, a možete odabrati i bez glutena. Bilo kakav način kuhanja, takav je ukusan obrok, zaboravit ćete samo koliko je zdrav.
Što vam treba
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 1 stabljika
- svježa limunska vlakna (fino mljeveno ili mljeveno ili 3 žlice za smrznuto ili pakirano lemongrass)
- 1 žlica korijandera (tlo)
- 2 žličice kumin (tlo)
- 2 žlice soje umak (koristite pšenice bez dijabetesa bez glutena)
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1 do 3 zelene kile (rezane, po okusu)
- 1/4 šalice lužnjaka (ili purpurnog luka)
- 3 češnja češnja
- 1 do 2 inča svježeg đumbira (ribani)
- 2
- Kaffir lišća lišća (svježi ili zamrznuti, odrezani u tanke trake s škarama ili zamjena 1 žlica svježeg vapno sok)
- 1 rastreseni čajni cilantar (sjeckani svježi korijander lišća i stabljika)
- 1 žličica soli
- Ručak svježeg bosiljka
- Za miješanje:
- 1 može jesti kokosovo mlijeko
- 1 šalica povrća (ili faux-chicken stock)
- 2 kaffir lišća (ili zamjena 2-3 lišća)
- 1 1/2 šalice tofu (srednje čvrsto presječeno u kocke ili drugi izvor proteina, npr. Slanutak)
- 1 slatki krumpir (kockasti)
- 1 mala tikvica (narezana)
- Rijetki grašak snijega
- Ukrasiti: svježi bosiljak
- 2 do 3 žlice ulja (za prženje)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke "zelene curry paste" u hranu ili mješalicu. Dodajte 1/3 mlijeku kokosovog mlijeka (ili dovoljno za mješavinu sastojaka) i dobro se obradite.
- Zagrijati wok ili duboko tavao preko srednje visoke topline. Minijatura u ulju i dodavanje obrađene paste. Umiješajte pržiti do mirisa (oko 2 minute).
- Dodajte zalihu zajedno s lišćem ili lisnatim listovima.
- Kada umak dođe do blagog kuhanja, smanjite toplinu do srednje niske ili pravedan dok ne dobijete lijepo pirjati.
- Dodajte slatki krumpir plus tofu ili gluten pšenice.
- Pecite 7 do 10 minuta, ili dok slatki krumpir nije dovoljno mekan da probije vilicom.
- Dodajte papriku i tikvice.
- Umiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta, ili dok se povrće kuha, ali i dalje zadržava boju i oblik.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte oko 1/4 šalice više kokosovog mlijeka. Umiješajte da se otopite i provesti test okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umaka od soje ili sol. Ako je previše slan, dodajte malo svježeg vapna ili sok od limuna. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko dok ne postignete željeni ukus.
- Za posluživanje, prenesite na veliku posudu za posluživanje ili pojedinačne zdjele. Pospite velikodušno svježim bosiljkom. Popratite s tajlandskom mirisom jasmina ili ovom jednostavnom tajlandskom kokosovom rižom .
Alternativni umaci za zelenu curu
Riblji umak se obično koristi za okus zelenog currya. Ako jedete ribu, umjesto umaka od soje umakom od ribe dobit ćete zeleniji izgled curry paste. Ako ne, tajlandski zlatni planinski umak je izvrsna veganska zamjena za riblji umak. Za lijep, bogat okus, pokušajte s jednakim dijelom soje umakom i zlatnim planinskim umakom jednako ukupno 3 do 3 1/2 žlice.
Pokušajte s ovim povrćem, također
Povrće navedeno u receptu nije vaše jedine opcije. Ostalo povrće koje će raditi uključuju brokule, cvjetače, šparoge, sjeckani špinat, zeleni grah, patlidzan, squash i tikvice. To bi vam trebalo pružiti mnoštvo mogućnosti za iskorištavanje najboljih proizvoda u sezoni, bez obzira na doba godine.
Opcije bez glutena
Lako je osigurati da ovo jelo ne uključuje gluten; samo morate mudro odabrati nekoliko sastojaka.
Najveći krivac je umak od soje, stoga svakako potražite brand koji nije pšenica.
Morate paziti i na zalihu. Općenito, većina biljnih zaliha će biti bez glutena, ali neki mogu uključivati ekstrakt kvasca na bazi pšenice. Faux piletina može sadržavati i gluten. Provjerite ambalažu na bilo kojoj novoj vrsti juhe koju pokušavate. Također je lako napraviti vlastitu zalihu od povrća koja će vam dati mir, jer znate što je u njemu.
Imajte na umu da neki tofus s okusom može sadržavati sastojke koji sadrže gluten. U većini slučajeva, obični tofu trebao bi biti bez glutena. Tempeh je alternativa tofu, ali morate pročitati oznake kao što neki uključuju pšenicu.
Chickpeas su još jedan sigurni izvor bjelančevina za prehranu bez glutena i fantastičan izbor za ovo jelo. Ne zaboravite samo prvo osušiti suhe slanutak .
Dostupni su i drugi bezglutenski i veganski "meso". Istražite svoje lokalne trgovine da biste vidjeli što je dostupno. Tko zna, možda biste pronašli novi omiljeni protein.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 607 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 663 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 22 g |
| Protein | 27 g |