Massaman curry potječe s juga Tajlanda i razlikuje se od ostalih tajlandskih currija - lako možete otkriti indijski utjecaj, osobito uz dodatak indijskih začina kao što su kardamom, klinčići i muškatni oraščić. Istodobno, Massaman je također izrazito tajlandski, a tradicionalni je dio kuhinje stotinama godina.
Koristite to toplo i okusno curry paste za stvaranje divne piletine , junetine ili janjetine Massaman curry - ili čak divan vegetarijanski curry dodavanjem pšeničnog glutena ili tofu i puno povrća. S njom možete kuhati odmah ili pohraniti u hladnjak ili zamrzivač za kasniju uporabu.
Ovaj recept zahtijeva šećer od palminog psa, koji se izvodi iz šake palminog šećera. Slično kao i javorov sirup, sap se kuha kako bi stvorio bilo komadiće poput kamenja ili pasta. Možete pronaći palminog šećera na azijskim tržištima i trgovinama zdrave hrane, ali slobodno zamijenite smeđi šećer.
Što vam treba
- 1/4 šalice suhe pečene kikirikije, bez slane
- 2 škarpine (rezane)
- 5 češnjaka češnjaka (ljušteno)
- 1 do 2 crvene chil, ili 1/2 do 1 tsp. sušeni zdrobljeni čili
- 1 palac komada galangal ili đumbir (tanki rezan)
- 1 stabljika
- lemongrass (mljeveno) ili 2 do 3 tbsp. smrznuto ili bocno pripremljeno lemongrass
- 1 tsp. zemljani korijander
- 1/2 tbsp. mljevenog kina
- 1/2 tsp. cijeli sjemenki kumin
- 1/8 tsp. muškatni oraščić, po mogućnosti svježe mljeveno
- 1/2 tsp. cimet
- 1/8 tsp. tjestenine
- 1/4 tsp. zemaljski kardamon
- 2 tbsp.
- riblji umak
- 1 tsp.
- šljiva
- 1 tsp.
- palmino šećer ili smeđi šećer
- 1 do 3 tbsp. kokosovo mlijeko, ovisno o tome koliko je debela preferirala vašu tijesto (ostalo zadržite za kuhanje currya), ili do 1 može, ako se umak
Kako napraviti
- Stavite sve paste sastojke u hranu procesor ili miješalica i proces dobro.
- Da biste napravili umak umjesto tijesta, dodajte do 1 kokosovo mlijeko.
Koristiti odmah
Stavite tijesto u tavu ili pečenje sa svojim izborom piletine, govedine, janjetine ili tofu / pšeničnog glutena, plus povrće. Dodajte 2 do 3 lišća cijele zaljeva ako ih imate (ovo je čest sastojak Massamanovih curenja). Dobro promiješati, kombinirati, prekriti i peciti u pećnici na 350 F, ili kuhati u woku, sve dok ne kuhate.
Ukrasite svoj Massaman curry sa cijelim pečenim kikirikima i svježim korijandarom. Lime klinovi također se mogu poslužiti ako je vaša curry na slanoj strani. Za potpuni recept, pogledajte Thai Massaman curry .
Pohraniti za kasnije
Curry paste se mogu pohraniti u staklenku ili drugom pokrivenom spremniku u hladnjaku do 2 tjedna; poslije toga zamrznuti. Kada ste spremni za upotrebu, dodajte kokosovo mlijeko da biste napravili umak, a zatim dodajte svoje sastojke currya.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 16 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |