Jogurt je u osnovi oblik zakiseljenog mlijeka poput kiselog vrhnja i creme fraiche , ali s manje masti. Jogurt se stvara kada bakterije u mlijeku fermentiraju i koaguliraju kako bi se mlijeko zgusnulo na kremastu teksturu dodavajući tanki, malo astringentni okus. U komercijalnoj proizvodnji dodano je prijateljske bakterije, ali ako biste zagrijali svježe mlijeko i držali ga na oko 100 F nekoliko sati, prirodno će se pretvoriti u jogurt u udobnosti vlastitog doma.
Vrste jogurta
Postoji nekoliko vrsta jogurta. Tradicionalni jogurt može se napraviti s vrhnjem ili mlijekom, grčkim jogurtom, također zvanim napete jogurt i islandski jogurt. Jogurt se može napraviti od bilo kojeg mlijeka sisavaca, ali najčešće je napravljen od krava, bivola ili kozjeg mlijeka. Može se također napraviti od kokosovog, soje i badema mlijeka. Kefir je alkoholna verzija jogurta izvorno izrađena od fermentiranog mlijeka od deva, ali sada napravljena od kravljeg mlijeka. Dostupan u nekim trgovinama prirodne hrane, kefir ima sadržaj alkohola od oko 2,5%. Najbolji jednostavni recept za domaći jogurt dodaje javorov sirup i čisti ekstrakt vanilije na obični jogurt za ukusan, ali čist okus.
Različite razine masnoća u jogurtu
Postoji nekoliko vrsta jogurta s različitim razinama masnoće dostupne na tržištu. Sve vrste jogurta mogu se naći u redovitim, niske masnoće i bez masnoće, tako da možete odabrati svoj sadržaj masti. Jednokratni jogurt obično se proizvodi od kravljeg mlijeka i nije topla i nezaslađena.
Aromatizirani jogurt općenito ima voće ili okus, zajedno s puno šećera. Šećer se dodaje ne samo za slatkoću nego i za očuvanje voća. Smrznuti jogurt je jogurtna verzija mekog sladoleda . Općenito se stabilizira dodavanjem želatine kada se proizvodi kod kuće.
Prehrambene prednosti domaćeg jogurta
Domaći jogurt nema bilo koji od umjetnih okusa, boja i obrađenih šećera koje mnogi brandovi jogurta dodaju produljuju rok trajanja svojih proizvoda.
Domaći jogurt također ne sadrži konzervanse, što je jednostavnije na vašem probavnom sustavu i zdravlje za vas. Možete napraviti svoj jogurt sa zdjelicom i toplo mjesto u svojoj kuhinji ili dobiti jogurta za kavu, koji se također udvostručuje kao smrznuti proizvođač jogurta, u nekim slučajevima.
Više o jogurt i jogurt recepti:
U nastavku pronađite savjete za kuhanje za izradu vlastitog jogurta, kao i recepte za različite okuse jogurta koji pokreću gamu od jednostavnih do složenih. Također ćete naći informacije o roku valjanosti jogurta i najboljim načinima pohrane tijekom vremena. Za više savjeta i informacija kliknite jedan ili više veza u nastavku:
• Savjeti za kuhanje jogurta, mjere i zamjene
• Što je jogurt? Pitanja
• domaći jogurt
• domaći sir od jogurta
• Skladištenje jogurta
Povijest jogurta
• Recepti jogurta