Curry prašak je lakše izraditi od onoga što mislite, a okus je mnogo bolji od praha za pohranu, koji, osim ako ste dovoljno sretni da pronađete organsku mješavinu, obično sadrže sastojke za masiranje, kao i konzervanse (koje ste osvojili ' pronađite na paketu). Ovaj recept vam pokazuje kako napraviti svoj, tako da možete biti sigurni da je svježa degustacija, kao i zdrava - i možete prilagoditi spiciness to prema vašoj želji.
Većina tajlandskih currija napravljena je od zacinskog pasta umjesto curry praha, ali to ne znači da tajski kuhari ne koriste curry prah - to čine. Korištenje curry praha, a ne pasta znači da je curry brz i jednostavan za napraviti - mnogi curri na kolovozu u Tajlandu su napravljeni na ovaj način. Sljedeći recept stvara jedan od najboljih prašaka od currya koje ćete ikada pokušati i čini za vrhunske degustacije currya ili jela s okusom currya, kao što je to jednostavno klasično pileće curry .
Što vam treba
- 1 žlična kurkuma
- 3 lišća (ukloni donju čeljust)
- 3 žlice korijandera (cijela ili zemlja)
- 2 žlice sjemena kumin (cijela ili zemlja)
- 2 žličice đumbira (tlo)
- 1 čajnu žličicu bijelog papra (zemlja ili cijeli bijeli papar ako ih možete pronaći)
- 1 do 3 čajne žličice chili pahuljica (ili cayenne paprika ovisno o tome kako vam je to pikantan)
- 1 klinčić (cijeli ili prstohvat tla)
Kako napraviti
Ako koristite sve začine
- Stavite sve sastojke u suhu posudu na srednje visokoj vatri. Miješajte neprekidno 1 minutu, ili dok je posuda jako vruća. Zatim smanjite toplinu na medij i nastavite s miješanjem 6 do 10 minuta. To će lagano pržiti začine, ostavljajući ih još mirisnijim i ukusnijim.
- Uklonite posudu od toplote i zalijati u zdjelu da se ohladi. U međuvremenu, pripremite svoj brusilicu. Ako koristite aparat za kavu , morat ćete dobro izbrisati vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom kako biste uklonili sve tragove kave.
- Stavite pržene začine u mlinu za mljevenje i dobro namazajte kako biste napunili curry prah.
Ako koristite začine za zemlju
- Umiješajte sve zemlje začinskog bilja - izostavljajući list za uši sve dok ne kuhate curry - a zatim ih suhom pržite sve zajedno kako je upućeno kada koristite cijeli začin.
- Kada koristite ovaj prah za curry, svakako dodajte 1 do 2 lišća u vašem loncu za curry.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 4 |
Ukupna masnoća | 0 g |
Zasićene masti | 0 g |
Nezasićena masnoća | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrij | 1 mg |
ugljikohidrati | 1 g |
Dijetna vlakna | 0 g |
Protein | 0 g |