Zbunjujući čili prašak s kajennom paprom potencijalno je lošiji gastronomska nesreća nego upotreba praška za pecivo na mjestu sode za pečenje . U jednom slučaju, tvoja kolač neće uskrsnuti , ali u drugoj, suho trljanje može spaliti nečije usta.
Cayenne papar nije zamjena za chili prah. Cayenne paprika je čista suhe kikirikije, a chili prah je mješavina začina, od čega se cayenne čini jednim.
Ostali sastojci uključuju kumin, češnjak u prahu, origano i paprika. No omjer je jedan dio cayenne do sedam dijelova drugih stvari, ovisno o mješavini (vidi dolje).
Drugim riječima, paprika je 8 puta toplija od chili praha . Ako vaš recept traži dvije žlice čaja u prahu i umjesto toga koristite dvije žlice paprene kajne - dobro, recimo samo da je malo vjerojatno da ćete napraviti tu pogrešku dvaput.
Srećom, ne trebate to učiniti čak jednom . Sjeti se da je prašak chili začinski spoj, dok je paprika čajna čista vrućina. Ako želite mnemonički uređaj, ne zaboravite da riječ cayenne ima slovo Y u njemu, kao u " zašto su mi usta trenutno u plamenu?" (Ne, to nije najelegantniji mnemonik, ali to će raditi, što je važno.)
Ako recept koji pripremate poziva na prašak chili, a vi nemate, sljedeća smjesa bi bila izvrsna zamjena za chili prah:
Chili Powder Recipe
- 1 žlica od tikvica
- 2 tsp češnjaka u prahu
- 1 žličica kajenskog papra
- 1 tsp paprika
- 1 tsp zemlju origano
Pomiješajte sastojke sve dok se dobro ne pomiješate i spremni ste za izlazak. To će učiniti nešto manje od 3 žlice praha u chili. Dvostruko ako trebate više. Čuvati u hermetični spremnik.
Očito je da je ovaj recept korisan samo u konkretnoj situaciji u kojoj ste od prašine chili, ali imate puno onih pet sastojaka.
Čak i tako, može biti osvjetljavanje da vidi što je prašak chili, koji sastojci se sastoji od, i u kojoj mjeri.
Kao što možete vidjeti, najistaknutiji sastojak je kumin . Zajedno, prašak od češnjaka i češnjaka čini potpuno polovicu smjese. Ono što možete zaključiti je da chili prašak nije osobito vruć. Dakle, sam prašak chili neće biti primarni izvor topline u vašem chili ili tacos. Više je toplina.
Naravno, ako izradite vlastiti prah od chili, možete ga učiniti tako vrućim koliko želite. Imajte na umu, međutim, da neki recepti zahtijevaju dodatni prašak chili prašine, pa ćete morati napraviti neke izmjene.
Naposljetku, neki praškovići od čaja sadrže soli. Ali kada je u pitanju sol, najbolje je kontrolirati koliko ulazi u posudu neovisno o drugim ukusnim jelima. Zato nema nikakve soli u gore navedenom spoju. Začinite jelo sa Kosher solom prema kraju kuhanja. I svakako kušajte!