Ako uživate u plodovima mora, uživat ćete u ovom raskošnom curryju. Recept započinje zdravom domaćom umjesto umakom currya koji se lijepo oženi uz ribu i morske plodove. Umak se zagrijava u wok ili dubokoj tavi, na koju se dodaje asortiman plodova mora i hranjivih povrća, plus kocke ananasa. To je zdrava, jedna gastronomska užitak koja će impresionirati svoje prijatelje i obitelj. Učinite to kao glavno jelo za vašu sljedeću zabavu ili večeru!
Što vam treba
- 1 losos (svježi ili zamrznuti filet)
- 2 kaffir lišća lišća (cijela)
- 1 mala japanska patlidžana (ili 1/2
- Kineski patlidzan , izrezani u komadiće ugriza - svakako ostavite hranjivu kožu)
- 1 paprika (zelena, sjeckana u komadiće veličine ugriza)
- 1 šalica
- rajčice (ili 2 srednje rajčice, izrezane na klinove)
- 1 može ananas (komade, isušene ili 1 1/2 šalice svježeg ananasa, izrezane u kocke)
- 1/2 šalice
- bosiljak (svježi)
- Za tajlandski umak od currya:
- 1 može jesti kokosovo mlijeko (dobre kvalitete)
- 1 čajnu žlicu
- tamarindo tijesto (ili zamjenski sok od 3/4 vapna)
- 1 škamp (ili 1/4 šalice purpurnog luka, rezano)
- 3-4 češnjaka od češnjaka
- 1 komada galangal (ili đumbić, tanki slagati palac)
- 2 žlice
- smrznuto pripremljeno lemongrass (smrznuto pripremljeno, ili 1 stabljica svježa limongrass)
- 1-2 zeleni chilies (jalapeno rade dobro)
- 1/2 čajna žličica piskavica (sjemenke)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 2 žličice kumin (tlo)
- 1 žličice korijandera (tlo)
- 1 žlica šećera (smeđa)
- 2 žlice soje umak
- 3 žlice
- riblji umak
Kako napraviti
Za svježe savjete o lemongrass, pogledajte: All About Lemongrass: Vaš vodič za kupnju, pripremu i kuhanje s Lemongrassom.
- Napravite umak od curry stavljajući sve sastojke curry umak u procesor hrane ili miješalica. Proces dobro stvoriti mirisni tajlandski zeleni umak od currya.
- Ulijte umak u wok ili duboku posudu i dodajte kaffir lišaj. Postavite na srednje visoku temperaturu, povremeno miješajući sve dok umak ne počne mjehuri.
- Dodajte sve povrće osim bosilje i dobro promiješajte. Smanjite toplinu do srednje niske (tako da curry blago pegla). Kuhajte 5-7 minuta, ili dok se patlidžanica ne omekša. Povremeno umiješajte.
- Dok se povrće pije, isprati i izrezati ribu u manje segmente (npr. 2-3 inča dugo). Isperite školjke u hladnu vodu i uklonite ljuske od škampi. Ako je potrebno, pročišćite i uklonite brade od dagnji.
- Dodajte segmente ribe, dobro promiješajte da se ugradite u umak. Kuhajte oko 2 minute.
- Dodajte preostale morske plodove i ananasa, pa lagano miješajte kako biste ga ugradili. Pokrijte i nastavite s pićem dok plodovi mora ne završavaju kuhanje (otprilike još 2 minute, ili dok se kobasice ne postanu ružičaste i pljesnute, a školjke su otvorene).
- Učinite test okusa. Imajte na umu da tajlandski curry obično zahtijeva više umak od ribe (umjesto soli) kako bi došli do vrha okusa. Dodajte još 1-3 žlice ribljeg umaka po vašem ukusu. Ako se ispostavi da je previše slan, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Dodajte više šećera ako je previše kolač, ili više svježeg zelenog čilija (ili prskanje suhog zdrobljenog crvenog čilija) ako nije dovoljno začinjen.
- Ladle curry u posudu za posluživanje. Pospite svježem bosiljkom i poslužite s mnogo rižine tajlandske jasmine . Uživati!
* Predložena asortiman plodova mora za ovaj recept (napominjemo da je ovaj recept vrlo fleksibilan - dodajte vrste plodova mora koje volite ili što vam je na raspolaganju):
- 1 svježi ili zamrznuti filet od lososa
- 1 svježi ili zamrznuti filet od crvenog snappera ili druge bijele ribice
- 6-8 velikih tuljana, OR 1 + 1/2 šalice malih zalivaka
- 8-10 srednjih do velikih škampi / škampi
- nekoliko šaka dagnji ili školjke
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 617 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrij | 1.618 mg |
| ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetna vlakna | 18 g |
| Protein | 32 g |