Ukusni recepti pomoću češnjaka

Kinezi rastu i kuhaju s povrćem od češnjaka najmanje 3 000 godina (od dinastije Chou - 1027. do 256 BC). No, popularnost ove nježne biljke s lijepim bijelim cvjetovima proteže se izvan Kine. Japanski kuhari nazivaju "nira" od žaračeg češnjaka i često ih koriste u mesnim i morskim receptima. I mnogi azijski kuhari ne bi razmotrili tjesteninu skuhati-pržiti bez dodavanja sjeckanog svježeg češnjaka za žaru za malo dodatnog okusa.

Evo nekoliko recepata od češnjaka na kojima možete probati. Provjerite Svestrani češnjak za žitarice za više informacija o ovoj popularnoj biljci, uključujući i različite vrste češnjaka za žerave, što učiniti kada ih se kući iz trgovine, i ideje o tome kako koristiti češnjak za žerave u oba kineskog i ne-azijskog jela. Osim toga, saznajte više o zdravstvenim prednostima češnjaka.

Recepti :
Kantonski proljetni valjci s svinjetinom i škampima - osjetljivi proljetni valjci napuni su odrezani svinjetina, škampi, crne gljive i češnjaka.
Kineski češnjak za žeravicu dodaje okus ovom receptu od pogača napravljenog od pire od tofua.
Cvjetni ledeni siruski mješavina - jednostavna smjesa koja dobro ide s plodovima mora ili rezancima
Zdravo pečeno pile Chow Mein - HeartSmart recept Stephen Wong
Škurirana jaja s grejbom - češnjak za žeravicu ide vrlo lijepo s jaja jela.
Školjke i lukčani mješavina pržiti - Nježna žuta odrezak je promiješana s mliječnim grahom.

Nirareba - japansko jelo s češnjakom od mesa (zvan NIRA u Japanu ) i isušene jetre.
Salata od povrća s mliječnim preljevom - Zelene salate prelivene su povrćem koje je marinirano u bogatoj odijevanju mlaćenica.
Juhu od kokosa i plodova mora s češnjakom od mesa - ova inačica poznatog poznatog juhe, Tom Yam Goong, dodaje urezivanje odrezane češnjaka.

Kada je šišmiš nije šišmiš? Kad je kineska češnjak odrezak.

Njihovim bijelim cvjetovima, dugim zelenim izbojcima i nedostatkom žarulje, češnjaka za drobilje nosi snažnu sličnost sa redovitim izrezom. To ne čudi, jer oba su članovi obitelji s lukom. Međutim, u ovom slučaju pojave zavaravaju. Dok standardni šećer ima blagi okus sličan luk, kineski češnjak isklesan je poznat po svojim jakim "garlicky" okus.

Kombinacija izrezbarenog izgleda i jakog okusa čini češnjakom za žeravicu popularno začin. Naći ćete sjeckani predionica koja se pojavljuje u kineskim receptima za juhe, šuškanje, salate, pa čak i marinade od mesa. Ali nemojte se osjećati kao da trebate izvući wok da uživate u njima. Šeširi od češnjaka čine izvrsnu alternativu redovitom iskoparu u ne-azijskim jelima. Slobodno dodajte nekoliko češera češnjaka, kada sljedeći put pripremate kajgana jaja ili omlet, ili ih zamijenite za redoviti izrezak u receptu za herbed kruh.

Trebate još jedan razlog da ih isprobate? Oni su izvrsna zamjena za češnjak tijekom noći kada se ne osjećate kao potresanje i oguljenje klinčića. Sada, sve što je ostalo jest odlučiti koja vrsta kineskih češnjaka - sve što potječe iz iste biljke - najbolje odgovara vašim potrebama:

Školjka od standardnog češnjaka (Gau Choy) - Čehni luk je sličan urezu, no njihovi listovi su široki i ravni umjesto šupljina.

Njihov kontinentni okus pojačava kuhana jela, osobito one u kojima se hrana polako kuha u umaku, kao što su crveno kuhane žitarice ili juhe, ili u nadjev. Koristite ih također za dodavanje okusa na pomiješane krumpiriće. Posebno se slažu s jajašima i morskim plodovima - često ćete ih naći u kombinaciji s kajgastim jajima ili škampima.

Cvjetni ledeni sir (Gau Choy Fa) - Cvjetajuća isklesana ima šuplje, svijetlo zelene proizone i žute pupoljke na kraju. Ali nemojte dopustiti da vam njihovi delikatni izgled budu budali: cvjetni začepi imaju jače češnjak okusa nego Gau Choy. Popularna delikatesa u kineskoj kuhinji, koriste se u salatama i samog prženoj. Žuti pupoljci čine atraktivan ukras i, za razliku od redovitog izrezivača, mogu se jesti. Njihova popularnost znači da je cvjetanje žeravica često lakše pronaći od češnjaka, kao u redovitim supermarketima i azijskim namirnicama. Slobodno ih koristite umjesto češnjaka.
Žuti ledeni sir (Gau Wong) - Žuta odrezak je žarač od mesa koji je uzgojen pod poklopcem, bez izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti. Time se sprječava da lišće postane zeleno, budući da biljke molekule koje apsorbiraju klorofil nikad ne djeluju.
Žuti bilijuni imaju debele ravne lišće, žutu boju i blagi, "oniony" okus. Poput cvjetajućeg isklesa, smatraju se delikatesom, i često su služili sami ili su se zajedno s drugim povrćem poslužili u mješavini. Koristite ih u juhama, s rezancima ili kad god želite dodati žaru s blažim okusom nego bilo češnjaka ili cvjetnica.

Priprema češnjaka i savjeti za kuhanje

Školjavi češnjak ima kratki životni vijek.

Kada kupujete redovne lukovice , potražite tamnozeleno lišće bez znaka vrenja. Uklonite sve tamnozelene lišće koje su se umirale prije kuhanja. Uobičajeno je da se cvjetajuća isklesača pakira, a završava već ukrašena. Potražite svijetlo zelenu boju i masne žute pupoljke. Oba ova tipa strugati će trajati nekoliko dana pohranjena u češkom dijelu hladnjaka. S druge strane, svježi žuti biljar trebao bi se koristiti u istom danu. Bez obzira na vrstu šećerne žete koju kupujete, obrišite krajeve, ako već nisu odrezane i temeljito oprati prije korištenja.

Za najbolje rezultate, dodajte bunaru kraj kraj procesa kuhanja - inače se okus blijedi.

Nutricionističke informacije o lukovici

Šeširi od češnjaka pakiraju glavni hranjivi punjač za samo 30 kalorija na 100 grama. Niska masnoća i bogata prehrambenim vlaknima i bjelančevinama, sadrže velike količine vitamina C i karotena te su dobar izvor kalcija.

Oni također sadrže vitamin B1 i B2. U kineskoj medicini, povrće od češnjaka smatra se jangom ili zagrijavanjem hrane.

Sirutka od češnjaka - Ultimate Antiseptic ?
Kao i ostali članovi češnjaka i grašak, češnja strugotina sadrže sumporno bogato senfno ulje koje pomaže probavu i pomaže u promicanju protoka krvi. Pomlađujuća snaga ovog ulja poznata je još od davnih vremena, kada su se iskoristili za izliječenje korova za liječenje rana. Danas, kineski kuhari stavljaju antiseptičke kvalitete češnjaka iz češnjaka na dobru upotrebu kombinirajući isječak s masnoćom svinjskog mesa na sezonu wok.

Više resursa, uključujući recepture

Recepti od češnjaka za žete - recepti za sve tri vrste češnjaka

Fotografija žute povrće

Alternativna imena :
Školjka od češnjaka: Gau Choy, Kineski bilijuni, Kineski pšenica , Nira (u Japanu)
Cvjetni lončići: Gau Choy Fa, Cvjetni češnjak za žaru, Cvjetni kineski bilijuni, cvjetni poriluk,
Žuti rezani luk: Žilavica
Znanstveno ime: Allium Tuberosum